ブランデーケーキ

手順

1. 1

   《下準備》バター、卵を常温に戻す。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。オーブンは180℃に予熱する。

2. 2

   【ケーキ】ボウルにバターを入れ、やわらかくなるまで混ぜる。粉砂糖を3回に分けて加え、その都度白っぽくふんわりするまで混ぜる。塩を加えて混ぜる。

3. 3

   溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。アーモンドプードルをふるいながら加えてよく混ぜ、ブランデーを加えてさらによく混ぜる。ふるった粉類を加えてゴムベラで底から持ち上げて切るようにしてツヤが出てくるまで混ぜる(生地)。

4. 4

   クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、平らにならす。5cmの高さから落として空気を抜く。180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。粗熱をとる。

   ポイント

   竹串をさして、どろっとした生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。20分を過ぎたあたりから様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。

5. 5

   【シロップ】鍋に砂糖、水を入れて混ぜながら中火で熱する。砂糖が溶けたら火からおろし、粗熱をとる。ブランデーを加えて混ぜる。

6. 6

   ケーキを型からそっと外し、クッキングシートを優しくはがしてシロップをハケでぬり、染み込ませる。ラップで包み、8時間以上おく。

   ポイント

   室温が高い場合は冷蔵庫に入れてください。その場合は、食べる前に常温に戻してお召し上がりください。