DELISH KITCHEN

香りがたまらない♪

ブランデーケーキ

4.5

(

)

  • 調理時間

    1

  • カロリー

    260kcal

  • 費用目安

    800前後

  • ※1切れ分あたり(8等分した場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ブランデーケーキとはパウンドケーキを焼いた後にブランデーをたっぷりと染み込ませたケーキのこと。今回は基本のレシピをご紹介します。焼きあがった後にさらにブランデーシロップをたっぷり染み込ませることで、香り高い仕上がりに!生地がしっとりしてブランデーを感じることができるのが人気です。シンプルな味わいなのにクセになる♪お好みでりんごやドライフルーツ、栗などを入れたりしても美味しくいただけます。※このレシピはアルコールを含んでおります。

材料 【9×18×6cmパウンド型1本分】

  • ☆生地
  • 無塩バター100g
  • 粉砂糖100g
  • ひとつまみ
  • 溶き卵 2個分
  • アーモンドプードル 30g
  • ブランデー大さじ2
  • 薄力粉100g
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ★シロップ
  • 砂糖10g
  • 20cc
  • ブランデー大さじ3

手順

  1. 1

    《下準備》バター、卵を常温に戻す。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。オーブンは180℃に予熱する。

  2. 2

    【ケーキ】ボウルにバターを入れ、やわらかくなるまで混ぜる。粉砂糖を3回に分けて加え、その都度白っぽくふんわりするまで混ぜる。塩を加えて混ぜる。

  3. 3

    溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。アーモンドプードルをふるいながら加えてよく混ぜ、ブランデーを加えてさらによく混ぜる。ふるった粉類を加えてゴムベラで底から持ち上げて切るようにしてツヤが出てくるまで混ぜる(生地)。

  4. 4

    クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、平らにならす。5cmの高さから落として空気を抜く。180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。粗熱をとる。

    ポイント

    竹串をさして、どろっとした生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。20分を過ぎたあたりから様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。

  5. 5

    【シロップ】鍋に砂糖、水を入れて混ぜながら中火で熱する。砂糖が溶けたら火からおろし、粗熱をとる。ブランデーを加えて混ぜる。

  6. 6

    ケーキを型からそっと外し、クッキングシートを優しくはがしてシロップをハケでぬり、染み込ませる。ラップで包み、8時間以上おく。

    ポイント

    室温が高い場合は冷蔵庫に入れてください。その場合は、食べる前に常温に戻してお召し上がりください。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

4.5

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • bluebird

    ブランデー好きなので、焼き上がったケーキにシロップを塗るのではなく、ブランデーそのものに浸します。一本のケーキを作るのにブランデーを100ml使います。
  • うろ子

    凄くしっとりしたケーキでした🎶 私はほぼお酒を飲まないので、製菓用のラムダークを使いました( *ˊᵕˋ ) ふんわりと香る感じに仕上がりました🎶 外側に結構シロップを塗ったので、外側だけかなりブランデーの風味があります! そのまま食べても美味しいですが、ホイップとベリーソースを添えると更に美味しくなります!!! ケーキ自体はかなりしっとりしてて美味しいので、お酒が駄目な方や苦手な方はケーキの生地にブランデーを入れずに焼いても絶対美味しいと思います!! 外側にケーキシロップを塗りますが、ブランデー小さじ2ぐらいの量に変えたシロップにすると良いと思います(⁎˃ᴗ˂⁎) 次回はブランデー抜きで作ってみようと思います🎶

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