DELISH KITCHEN

うっとりするおいしさ♪

濃厚モンブラン

5.0

(

)

  • 調理時間

    60

  • カロリー

    410kcal

  • 費用目安

    1200前後

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作りやすい配合なので簡単に作れ、濃厚な味わいのモンブランです。お家で本格的なモンブランが作れます♡是非お試し下さい!

材料 【直径6cmカップ5個分】

手順

  1. 1

    《下準備》オーブンは170℃に予熱する。バターは常温に戻す。

  2. 2

    【アーモンド生地】ボウルにバターを入れてホイップ状になるまで混ぜる。砂糖を加えてすり混ぜ、溶き卵を少しずつ加え、その都度混ぜる。アーモンドプードルをふるい入れ、混ぜる。

  3. 3

    カップに等分に生地をのせ、170℃に予熱したオーブンで20分焼く。粗熱をとる。

  4. 4

    【ホイップクリーム】ボウルに氷水を入れて別のボウルをのせる。生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーで柔らかいツノが立つまで泡立てる。しぼり袋に入れ、使用直前まで冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    【モンブランクリーム】ボウルに氷水を入れて別のボウルをのせる。生クリームを入れてハンドミキサーで持ち上げるとすじが残る程度まで泡立てる。

  6. 6

    別のボウルにマロンペーストを入れてなめらかになるまで混ぜる。ブランデーを加えて混ぜる。5の生クリームを2回に分けて加え、その都度切るように混ぜる。しぼり袋に入れ、使用直前まで冷蔵庫で冷やす。

  7. 7

    【仕上げ】アーモンド生地にホイップクリームを中央に少量しぼり、栗の渋皮煮をのせる。栗の渋皮煮に被せるようにホイップクリームをしぼる。ホイップクリームの上にマロンクリームをしぼる。お好みで粉砂糖をふり、金箔を飾る。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    マロンペーストは作れますか?

    A

    こちらのレシピを参考にしてお作りください。こちらの濃厚モンブランに必要な量だとマロンペーストレシピの半量でお作りいただくのがおすすめです。

レビュー

5.0

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)

※レビューはアプリから行えます
  • ゆゆ

    材料費は2000円くらいかかりました。 マロンクリームがとても余ったのでアーモンド生地を2倍の量で作りました。ちょうど良かったです!
  • 二夜夢

    作り置き保存してあった栗の渋皮煮を使ってマロンクリームから作りました。 なので、ブラウンシュガーや水飴、コンデンスミルク、牛乳も加えてあります。 渋皮煮から作る場合、栗の硬さによって生クリームの量が変わるので、様子を見ながら少しずつ投入。 渋皮煮にラム酒の味がついているので、ブランデーは入れていないですが、ラム酒でも美味しいです。 土台にはセルクルで型抜きしたスポンジケーキを使ってあります。 モンブランクリームのデコレーションが今ひとつになってしまいましたが、金粉をかけたら、少し見栄えが良くなりました(笑) 色々アレンジも出来るし、美味しくておかわりしたくなります😋
  • いちごみるく

    生地をマフィン型に入れて焼きました。 土台は6つできたのですが、生クリームとマロンクリームが大量に余っていたのでビスケットの上にのせました。全部で18個ほどできました。簡単にお店の味が出せました。
  • りさ

    こちらのレシピのおかげで、本格的なモンブランクリームが作れました!材料から、良心的な配合で、とてもわかりやすい。生クリームが180c c入りの商品が、100 c cと80 c cにわけれるのとか。土台は時間と材料の関係で市販のスポンジで型取りました⭐︎ありがとうございました!見た目は不器用ですがとても美味しいです♡

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