パリッとおいしい♪
メルルーサのポワレ
じっくりと皮から焼くことでパリッとした皮の食感とふっくらとした身が楽しめるレシピです。メルルーサの淡白な味わいにぴったりのコクのあるクリームソースで仕上げます。
- 調理時間 約30分
カロリー
390kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1人分あたり
作り方
1.
しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。ねぎは斜め2cm幅に切る。にんにくは根元を切り落とし、縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。
2.
メルルーサは水気をキッチンペーパーなどでふきとり、塩こしょうをふる。
3.
フライパンにバター、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらしめじを加えて中火でしんなりとするまで炒め、ねぎ、塩こしょうを加えてしんなりとするまで炒めて一度取り出す。
4.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、メルルーサを皮目を下にして入れ、弱めの中火で3分ほど皮目がカリッとしてくるまで焼く。裏返して1分ほど魚に火が通るまで焼き、取り出す。
5.
キッチンペーパーなどで汚れをふきとり、☆を入れてとろみがつくまで混ぜながら、弱火で加熱する(ソース)。
6.
器にしめじ、ねぎを盛り、ソースをひく。4を皮目を上にして盛り、イタリアンパセリを飾る。
レビュー
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