さっぱりな味わい！
レモンレアチーズケーキ
レモンを使ったレアチーズケーキをご紹介！さっぱりとしたチーズ生地とボトムのクッキー生地がよく合い、おいしさが口いっぱいに広がります♡今日のおやつにいかがでしょうか？ ※よりおいしく作れるように材料・工程を見直しました。2020年3月
- 調理時間 180分以上
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カロリー
329kcal
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炭水化物
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脂質
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タンパク質
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糖質
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塩分量
作り方
1.
《下準備》レモンは3mm厚さの薄切りにする。ボウルにレモン、はちみつを入れ、冷蔵庫に入れ、2時間漬ける(はちみつレモン)。バター、クリームチーズは常温に戻す。耐熱容器に冷水、粉ゼラチンを入れ、ふやかす。型にクッキングシートを敷く。
2.
【底生地】フードプロセッサーにビスケット、バターを入れて撹拌する。全体が均等になじんだら、型に入れ、スプーンなどで敷き詰める。冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。
3.
【ケーキ生地】ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。ヨーグルト、レモン汁を加えてその都度混ぜる。
TIPS
ヨーグルトは使う15〜20分程前に冷蔵庫から出しておいてください。冷え切った状態のものを使うと、ゼラチンがダマになってしまう可能性があります。
4.
ふやかしたゼラチンをラップをせずに600Wのレンジで10〜20秒加熱し、溶かす。3に加えて混ぜる。
5.
別のボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。4に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
TIPS
泡立ちにくい場合は、ボウルの底に氷水を当ててください。
6.
型に5を流し入れ、平らにならす。はちみつレモンの水気をふきとり、のせる。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
TIPS
はちみつレモンのシロップは取っておきましょう。
7.
はちみつシロップをかける。
