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さっぱりな味わい!

レモンレアチーズケーキ

レモンを使ったレアチーズケーキをご紹介!さっぱりとしたチーズ生地とボトムのクッキー生地がよく合い、おいしさが口いっぱいに広がります♡今日のおやつにいかがでしょうか? ※よりおいしく作れるように材料・工程を見直しました。2020年3月

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  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    329kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(9等分にした場合)

料理レシピ

材料 18cm角型(底取)1台分

作り方

  1. 1.

    《下準備》レモンは3mm厚さの薄切りにする。ボウルにレモン、はちみつを入れ、冷蔵庫に入れ、2時間漬ける(はちみつレモン)。バター、クリームチーズは常温に戻す。耐熱容器に冷水、粉ゼラチンを入れ、ふやかす。型にクッキングシートを敷く。

  2. 2.

    【底生地】フードプロセッサーにビスケット、バターを入れて撹拌する。全体が均等になじんだら、型に入れ、スプーンなどで敷き詰める。冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。

  3. 3.

    【ケーキ生地】ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。ヨーグルト、レモン汁を加えてその都度混ぜる。

    TIPS

    ヨーグルトは使う15〜20分程前に冷蔵庫から出しておいてください。冷え切った状態のものを使うと、ゼラチンがダマになってしまう可能性があります。

  4. 4.

    ふやかしたゼラチンをラップをせずに600Wのレンジで10〜20秒加熱し、溶かす。3に加えて混ぜる。

  5. 5.

    別のボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。4に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

    TIPS

    泡立ちにくい場合は、ボウルの底に氷水を当ててください。

  6. 6.

    型に5を流し入れ、平らにならす。はちみつレモンの水気をふきとり、のせる。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

    TIPS

    はちみつレモンのシロップは取っておきましょう。

  7. 7.

    はちみつシロップをかける。