カタラーナ

手順

1. 1

   生クリームとバニラエッセンスを鍋に入れ火にかける。ゴムベラなどで全体的に混ぜながら温め、沸騰前に火を止めて冷ます。

2. 2

   ボウルに卵黄、砂糖をいれ、泡立て器でよく混ぜる。1の生クリームを茶漉しで3〜4回に分けて加え、その都度混ぜる。

3. 3

   型に茶漉しを使って生地を流し込む。

4. 4

   オーブンの天板に焼く際切らさない位多めにお湯を注いだら、150℃で45～55分蒸し焼きにする。 （焼き色はこの時点でつきません）

5. 5

   グラニュー糖をふりかけ、バーナーで焼いて焼き目をつける。粗熱をとり、ラップやアルミホイルをかけて冷凍庫にいれお好みの固さまで冷やす。