濃厚クリーミー♪
ワーテルゾーイ
ワーテルゾーイとはクリーム煮のようなベルギーの郷土料理です。ワーテルは「水」、ゾーイは「ゆでる」という意味で、煮込み料理を指します。生クリームと卵黄を加えるのが特徴で、鶏肉だけでなく、魚介を使ったものもあります。地域によって様々な作り方がありますが、今回はご家庭でも作りやすいレシピをご紹介します。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
カロリー
617kcal
炭水化物
9.4g
脂質
49.8g
たんぱく質
28.2g
糖質
7.8g
塩分
2.4g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
玉ねぎは芯を取り除き、縦に薄切りにする。セロリは筋を取り除き、斜め1cm幅に切る。にんじんは縦2〜3mm幅に切り、切り口を下にして2〜3mm幅の細切りにする。ねぎは横1cm幅に切る(小口切り)。
ポイント
セロリの根本の太い部分を使う場合は、縦に切り込みを入れてから斜め切りしましょう。
2
鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうをふる。
3
ボウルに卵黄を入れて混ぜ、生クリームを少しずつ加えてよく混ぜる(卵黄クリーム)。
4
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。焼き色がつくまで2〜3分焼き、上下を返して2分ほど焼く。玉ねぎ、セロリ、にんじん、ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、☆を加える。さっと混ぜて煮立ったらふたをし、弱火で15分ほど煮る。
5
卵黄クリームを加え、煮立たせないように混ぜながらあたためる。
ポイント
・加熱しすぎると卵黄クリームが凝固してボソボソとした仕上がりになってしまうので、煮立たさせないように注意しましょう。
・お好みでパセリをちらしても♪
よくある質問
- Q
減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか？
A50%塩分カットの減塩しおに置き換えた場合、1人分あたり0.8gの減塩となります。
レビュー
4.5
- 色々な野菜の食感と風味が良い！ 胸肉で作っても美味しかったです。
ぽちこ
小麦粉が入っていないのでシャバシャバしていて、なんとなくですが、分離してるような感じがしました。 味は…まぁ、ふつう。 ふつうにシチューでいいかな…
ち～