さつまいもモンブラン

手順

1. 1

   さつまいもはよく洗い、ぬれた状態でラップに包み600Wのレンジで5分加熱する。

   ポイント

   竹串を刺してすっと通るのを目安に加熱しましょう。

2. 2

   あたたかいうちに輪切りにする。つまようじを皮と実の間に刺し、すべらせながら皮を取り除く。

3. 3

   ボウルに裏ごし器をのせ、さつまいもをのせてヘラで押しつぶしながらこす。砂糖を加えてよく混ぜる。

4. 4

   生クリームを少しずつ加えて、その都度混ぜ、なめらかになるまでよく混ぜる。モンブラン用の口金をつけたしぼり袋に入れる(さつまいもクリーム)。

5. 5

   ビスケットにホイップクリームを1/8量しぼり出し、さつまいもクリームをクッキーの上に1/8量しぼり出す。同様に計8個作る。