抹茶のベルギーワッフル

手順

1. 1

   耐熱容器に牛乳を入れてラップをせずに600Wのレンジで40秒ほど加熱し、人肌程度にあたためる。ドライイーストを加えて混ぜる(イースト液)。

2. 2

   ボウルに強力粉、薄力粉、抹茶を加えて混ぜる。残りの☆、イースト液を加えて生地がまとまるまで木べらで混ぜる。台の上に出し、表面がなめらかになるまで10分ほどこねる。生地を丸め、とじ目を下にしてボウルに戻し入れる。ラップをし、2倍の大きさになるまであたたかい場所で40分ほど発酵させる(一次発酵)。

   ポイント

   生地をのばして薄く膜が張るまでを目安にこねましょう。発酵の時間は気温や湿度により前後します。

3. 3

   生地を台の上に出し、6等分にして丸める。クッキングシートを敷いたバットにのせる。ラップをし、ひとまわり大きくなるまであたたかい場所で20〜30分ほど発酵させる(二次発酵)。

   ポイント

   発酵の時間は気温や湿度により前後します。

4. 4

   予熱したワッフルプレートに溶かしバターをぬり、生地を入れて3～4分ほど焼く。

   ポイント

   2回目以降は焦げやすいのでワッフルメーカーを冷ましてから焼きましょう。