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皮から作る♪

ジューシーお祝い蒸し餃子

RKB毎日放送「たべごころ」のコウケンテツさんのレシピです。 食べ応えのある手作りのもちもち生地が美味しい♪セロリの食感とハーブの香りたくさんの餃子にヨーグルトソースが相性抜群♪

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  • 調理時間 60分以上

料理レシピ

材料 3人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    皮の生地を作る: 熱湯に塩を溶かす。 ボールに2種類の小麦粉を入れて溶き卵を加える。熱湯に塩を溶かしたものを数回に分け注ぎながら、菜箸で混ぜる。 そぼろ状になったら、手で合わせる。粉と水分が合わさり一つになったら、手でこねる。生地に艶が出たら、ラップをしてしばらく置く。

  2. 2.

    あんを作る: 玉ねぎ、筋は取り除いたセロリ、葉をみじん切りにする。キャベツはみじん切りにし、塩(分量外:適量)で塩もみをして置いておく。

  3. 3.

    ボールに牛ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ・セロリ、塩もみしたキャベツ(水分はしっかり切って)、塩とクミンシードを入れて粘りが出るまで混ぜる。

  4. 4.

    1の生地を2等分にわけ、棒状に伸ばし、1本を8〜9等分に分ける。丸めて薄力粉(分量外:適量)をたっぷりまぶす。

  5. 5.

    丸めた生地を15cmほどの円形に伸ばし、3をたっぷり乗せて包む。

  6. 6.

    蒸し器にクッキングシートを敷いて5を並べふたをし、15〜20分ほど蒸す。

  7. 7.

    ミックスリーフは冷水に入れてパリッとさせておく。トマトはくし切り、紫玉ねぎはスライスする。 全ての材料を混ぜる。

  8. 8.

    ヨーグルトソースを作る: ボールにヨーグルト、ディルなどのハーブ、塩、すりおろしにんにくを入れて混ぜる。

  9. 9.

    唐辛子オイルを作る: 鍋にオリーブオイル、一味唐辛子を入れて熱する。

  10. 10.

    器に盛る: 餃子を並べて、中央にサラダを盛り、ヨーグルトソース、熱した唐辛子オイルを回しかける。