ジューシーお祝い蒸し餃子

手順

1. 1

   皮の生地を作る： 熱湯に塩を溶かす。 ボールに２種類の小麦粉を入れて溶き卵を加える。熱湯に塩を溶かしたものを数回に分け注ぎながら、菜箸で混ぜる。 そぼろ状になったら、手で合わせる。粉と水分が合わさり一つになったら、手でこねる。生地に艶が出たら、ラップをしてしばらく置く。

2. 2

   あんを作る： 玉ねぎ、筋は取り除いたセロリ、葉をみじん切りにする。キャベツはみじん切りにし、塩(分量外：適量)で塩もみをして置いておく。

3. 3

   ボールに牛ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ・セロリ、塩もみしたキャベツ(水分はしっかり切って)、塩とクミンシードを入れて粘りが出るまで混ぜる。

4. 4

   1の生地を２等分にわけ、棒状に伸ばし、１本を８〜９等分に分ける。丸めて薄力粉(分量外：適量)をたっぷりまぶす。

5. 5

   丸めた生地を１５ｃｍほどの円形に伸ばし、3をたっぷり乗せて包む。

6. 6

   蒸し器にクッキングシートを敷いて5を並べふたをし、１５〜２０分ほど蒸す。

7. 7

   ミックスリーフは冷水に入れてパリッとさせておく。トマトはくし切り、紫玉ねぎはスライスする。 全ての材料を混ぜる。

8. 8

   ヨーグルトソースを作る： ボールにヨーグルト、ディルなどのハーブ、塩、すりおろしにんにくを入れて混ぜる。

9. 9

   唐辛子オイルを作る： 鍋にオリーブオイル、一味唐辛子を入れて熱する。

10. 10

    器に盛る： 餃子を並べて、中央にサラダを盛り、ヨーグルトソース、熱した唐辛子オイルを回しかける。