乳化しないお悩み解決！
カリカリベーコンのペペロンチーノ

手順

1. 1

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。ブロッコリーは粗く刻む。

2. 2

   ベーコンは5mm幅に切る。

3. 3

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁を大さじ2取り出し、スパゲティは水気を切る。

   ポイント

   塩は湯1Lに対して小さじ1が目安です。

4. 4

   フライパンにベーコン、ブロッコリー、にんにく、唐辛子、オリーブオイルを入れ、弱火でベーコンの脂を出しながら3〜4分ほど炒める。火をとめ、ゆで汁、塩を加え、フライパンをゆすりながらゆで汁とオリーブオイルが乳化して白っぽくなるまで木べらでしっかりと混ぜる。中火で加熱し、スパゲティを加えてさっとからめる。

   ポイント

   高温の油にゆで汁を加えると油がはねて危険なので、必ず火を止めてからゆで汁を加えてください。

5. 5

   器に盛り、こしょうをふる。