マフィン型で作るアップルパイ

手順

1. 1

   りんごは皮をむき、4等分に切る。芯を取り、2cm角に切る。

2. 2

   鍋にりんご、砂糖、レモン汁を入れ、混ぜながら中火で熱する。水分が出て、煮立ったら弱火にする。時々混ぜながら水分がなくなるまで煮詰める。しっかりと冷ます(コンポート)。

   ポイント

   りんごが冷めたら、オーブンを200℃に予熱しましょう。

3. 3

   まな板とパイシートに打ち粉(分量外:適量:薄力粉)をし、ひと周り大きくなるようにのばす。6等分に切り、辺の長さの半分の位置に1cmほどの切り込みを入れる。

   ポイント

   パイシートは、使用する5〜10分ほど前に常温に戻しておきましょう。パイシートがやわらかくなりすぎてしまった場合は、冷蔵庫に入れて冷やしてください。

4. 4

   ボウルに卵黄、水を入れて混ぜる(卵液)。

5. 5

   マフィン型にパイシートを1枚ずつ、切り込みを少しずつ重ねるようにして入れ、コンポートを等分に入れる。パイシートの角同士をつまんでくっつけ、卵液をぬる。同様に計6個作る。

6. 6

   200℃に予熱したオーブンで、15〜20分焼き、冷ます。

   ポイント

   焼き色が薄い場合は、追加で加熱してください。途中様子を見て焦げそうな場合は、アルミホイルをかけましょう。