ひとくちアップルパイ

手順

1. 1

   《下準備》パイシートは室温に戻す。

2. 2

   りんごは4等分に切って芯を取り、皮をむいて1cm角に切る。

3. 3

   鍋にりんご、☆を入れて中火で混ぜながら加熱する。水分がなくなるまで時々混ぜながら煮て、火をとめる。★を加えて混ぜ、粗熱をとり、16等分にする(フィリング)。

4. 4

   まな板に打ち粉をし、パイシートを横半分、縦に4等分に切り、計8等分に切る。 計4枚のパイシートを同様に切り、計32枚になるように切り分ける。パイ生地の1/2量をフォークで穴をあけ土台にし、残りは包丁で横に3等分に切り込みを入れて上の生地にする。

   ポイント

   オーブンを200℃に予熱する。

5. 5

   天板にクッキングシートを敷き、土台のパイシートにフィリングを1/16量のせ、上に切り込みを入れたパイシートをのせて端を手でおさえ、フォークで閉じ目をしっかりと閉じる。同様に計16個作る。

6. 6

   表面に卵黄をハケで薄くぬり、グラニュー糖を軽くまぶす。200℃に予熱したオーブンでこんがりと焼き色がつくまで、15〜20分程焼く。

   ポイント

   卵黄は分厚く塗ると焦げやすくなるので、薄くまんべんなく塗りましょう！焼き時間は調整しましょう。焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。卵白が余ってしまった場合は、「ココットエンゼルケーキ」を作ってみてはいかがですか？