材料 【15cm丸型底取1台分】
- ファーマインド カットパイナップル1袋(280g)
- ☆クランブル生地
- 無塩バター80g
- ホットケーキミックス 150g
- くるみ [ロースト]40g
- ★チーズケーキ生地
- クリームチーズ 200g
- 砂糖60g
- 溶き卵 1個分
- 生クリーム 200cc
- 薄力粉30g
手順
1
カットパイン1/3量は小さめに切る。
ポイント
バターは1cm角に切り、よく冷やしておく。
2
ボウルにバター、ホットケーキミックスを入れてゴムベラですり混ぜる。均一になったら、刻んだくるみを加えてそぼろ状になるまで切り混ぜる。底生地用(2/3量)とトッピング用(1/3量)に分ける。トッピング用に1を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
ポイント
オーブンは170℃に予熱しておく。
3
クッキングシートを敷いた型に2の底生地用を敷き詰め、170℃に予熱したオーブンで15分焼いて粗熱をとる(底生地)。
ポイント
クッキングシートは型の側面より2cm高くなるように敷きましょう。
4
別のボウルにクリームチーズを入れて、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。砂糖、溶き卵、生クリームを順に加えてその都度混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、カットパイン(2/3量)を加えてさらに混ぜる(チーズケーキ生地)。
ポイント
オーブンは再び170℃に予熱しておく。
クリームチーズは常温に戻しておく。
5
底生地にチーズケーキ生地を流し入れ、平らにならす。2のトッピング用をちらす。
6
170℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。粗熱をとり、型ごと冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
ポイント
焼いている間クランブルに焼き色がついたらアルミホイルを被せましょう。焼き上がりは柔らかい状態ですが、冷蔵庫で冷やすことでしっとりと固まります。
よくある質問
レビュー
-
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- 上下の生地のクランベリーとくるみがザクザクしていて、アクセントがあっていい感じです。 クリームチーズとパイナップルがあっていて とても美味しかったです。 今までにない食感が楽しめました。 中のパイナップルはもう少し切ってもいいかもしれないです。
GONPUU
冷凍パイナップルがたくさんあったので作ってみました。これまで2回作りましたが、チーズケーキ部分が固まらない…。時間通り焼きましたが、焼き上がりの段階ではプルプルしているので、どの程度が焼き上がりなのかがわからず、じっくり冷やしても、中心は固まりませんでした…。 味、食感は申し分なくとってもおいしいので、あとは焼きのテクニックなんでしょうね…。またチャレンジします！
なまえ