母が生んだ絶品アップルパイ

手順

1. 1

   りんごは縦4等分に切り、芯を取り除いて皮をむく。一口大に切る。

2. 2

   耐熱容器にブランデー以外の☆を入れて混ぜる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで7分加熱して取り出す。ひと混ぜし、ラップをせずにさらにレンジで3〜5分加熱する。ブランデーを加えて混ぜ、粗熱がとれるまでおく。汁気を切り、バットに移してラップをし、冷蔵庫でしっかりと冷やす(りんごの甘煮)。

3. 3

   パイシート1枚の上に直径18cmのボウルを逆さにしてのせ、包丁で円形に切り取る。フォークで穴をあける。パイシートの上にりんごの甘煮をのせて広げる。

   ポイント

   パイシートは使用する5〜10分前に冷凍庫から取り出して常温におきます。

4. 4

   残りのパイシートは1.5cm幅の生地を8本分切る。残った生地はとっておく。1.5cmの生地8本を格子状に組み、はみ出た生地は切り落とす。残った生地をパイの縁にのせてフォークでおさえる。

   ポイント

   オーブンは200℃に予熱し始めましょう。

5. 5

   ボウルに卵黄、水を入れて混ぜる(卵液)。4のパイ生地の表面に卵液を均一にぬり、アーモンドスライスをちらす。200℃に予熱したオーブンで全体に焼き色がつくまで20〜25分焼く。

6. 6

   器に盛り、粉砂糖をふる。飾り切りしたりんご、バニラアイス、ミントを添える。