キャベツたっぷりロコモコ風

手順

1. 1

   キャベツ半量は千切りにし、残りは刻む。耐熱容器に刻んだキャベツを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱し、粗熱がとれたら水気をしっかりとしぼる。

2. 2

   鍋に湯をわかし、卵をやさしく入れて沸騰してから7分ほどゆでて冷水にさらす(ゆで卵)。

3. 3

   ボウルに合いびき肉、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。刻んだキャベツを加えて更に混ぜる。半分にして、空気を抜くようにして小判形にする。同様に計2個作る(肉だね)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを入れて焼き色がつくまで焼いて上下を返す。更に3分ほど焼いて焼き目がついたらバター以外の★を加えて煮立たせる。ふたをして弱火で肉に火が通るまで7分ほど煮る。途中ふたをとり、ソースをかけながら煮る。ふたをとり、バターを加え、ソースが少なくなるまで煮詰める(ハンバーグ)。

   ポイント

   煮る時間は竹串をさして透明な肉汁が出るまでが目安です。

5. 5

   器にごはんを盛り、千切りキャベツ、半分に切ったゆで卵、ポテトサラダを添える。ハンバーグをのせてソースをかける。パセリをちらす。