小松菜と厚揚げの煮浸し

手順

1. 1

   小松菜は根元を残し、根元の先を少し切り落とす。十字に切り込みを入れる。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、小松菜は根元から入れて色よく1分ほどゆでて冷水にさらす。水気を切り、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   湯は捨てずにとっておきましょう。

3. 3

   再度鍋の湯をわかし、厚揚げを入れてさっとゆでて水気を切る。短い辺を半分に切り、横長において1cm幅に切る。

4. 4

   別の鍋に☆を入れて混ぜる。中火で熱し、厚揚げを加えてふたをし、煮立ったら弱火にして7分ほど煮る。小松菜を加えてひと煮させる。

   ポイント

   30分ほどおくと味がなじみ、おいしくなります。