大根と厚揚げの白だし煮

手順

1. 1

   大根は1.5cm幅に切り、皮をやや厚めにむく。さらに半分に切る(半月切り)。小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。厚揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、十字に切って対角線状に半分に切る。

2. 2

   鍋に大根、大根がかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして大根に火が通るまで弱火で12〜15分煮る。湯を切る。

3. 3

   鍋に大根を戻し入れ、厚揚げ、☆を加えて中火で熱し、煮立ったら落としぶたをして弱火で12分煮る。

   ポイント

   白だしは製品によって塩分量に違いがあるため、分量を調整してお作りください。

4. 4

   大根、厚揚げを端によせ、空いたところへ小松菜を加えて小松菜に火が通るまで中火で2〜3分煮る。