さつまいもの素揚げ

手順

1. 1

   さつまいもは両端を切り落とし、横半分に切って1.5cm幅の棒状に切る。水にさっとさらして水気を切る。耐熱容器にさつまいも、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、やわらかくなるまで600Wのレンジで3分ほど加熱する。水気を切って粗熱をとり、キッチンペーパーで水気をふきとる。

   ポイント

   水にさらして表面のでんぷんを取り除くことで、カリッとした食感に仕上がります。油はねしないよう、水気はしっかりとふきとりましょう。

2. 2

   フライパンにサラダ油を底から1cmの高さまで入れる。170℃に熱し、1のさつまいもを入れて表面がカリッとするまで時々混ぜながら5分ほど揚げる。

   ポイント

   170℃の目安は、水にぬらして水気をふきとった菜箸を油に入れ、全体から細かい泡がでる程度です。

3. 3

   ボウルに2のさつまいもを入れて塩をふり、熱いうちに混ぜる。

4. 4

   器にさつまいもを盛る。別の器にサワークリームを入れ、はちみつをかけ、黒こしょうをふる。