料理の基本！
揚げ油の温度の見分け方

手順

1. 1

   【菜箸を使う場合:低温150〜160℃】菜箸を軽く水でぬらし、しっかりと水気をふきとる。油に菜箸を入れた際に、先から細かい泡が静かにでる。

   ポイント

   木製のものを使用しましょう！

2. 2

   【菜箸を使う場合:中温170〜180℃】菜箸を軽く水でぬらし、しっかりと水気をふきとる。油に菜箸を入れた際に、全体から細かい泡がでる。

   ポイント

   木製のものを使用しましょう！

3. 3

   【菜箸を使う場合:高温180〜190℃】菜箸を軽く水でぬらし、しっかりと水気をふきとる。油に菜箸を入れた際に、全体から大きな泡が勢いよくでる。

   ポイント

   木製のものを使用しましょう！

4. 4

   【衣を使う場合:低温150〜160℃】衣を入れた際に、鍋底に沈んでからゆっくりと浮き上がる。

5. 5

   【衣を使う場合:中温170〜180℃】衣を入れた際に、途中まで沈みすぐに浮き上がる。

6. 6

   【衣を使う場合:高温180〜190℃】衣を入れた際に、すぐに浮き上がる。

7. 7

   【パン粉を使う場合:低温150〜160℃】パン粉を入れた際に、ゆっくりと広がる。

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   【パン粉を使う場合:中温170〜180℃】パン粉を入れた際に、ジュワッと音を立てて鍋全体にゆっくりと広がる。

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   【パン粉を使う場合:高温180〜190℃】パン粉を入れた際に、鍋全体に勢いよく広がり、すぐにきつね色になる。

   ポイント

   フライは高温で揚げると、中まで火が通らないのでご注意ください！