料理の基本！
さつまいものゆで方

手順

1. 1

   【皮ごとゆでる場合】さつまいもは泥を落としながらよく洗う。

2. 2

   両端を少し切り落とし、2cm角に切る。5分ほど水にさらしてアクを抜き、水気を切る。

   ポイント

   切り方は用途に合わせて変更してください。

3. 3

   鍋に入れ、さつまいもがかぶる程度の水を加えて中火で熱する。沸騰したら弱めの中火にし、竹串がすっと通るくらいのやわらかさになるまで5〜7分ほどゆでる。

   ポイント

   ゆでる際にお好みで塩を加えるとより甘味が引き立ちます。水1Lに対して塩小さじ1/2が目安です。

4. 4

   【皮をむいてゆでる場合】さつまいもは洗って両端を少し切り落とす。2cm幅程度の輪切りにし、厚めに皮をむく。5分ほど水にさらしてアクを抜き、水気を切る。

   ポイント

   皮の近くは繊維が多いため、皮を厚くむくことでなめらかに、色よく仕上がります。

5. 5

   鍋に入れ、さつまいもがかぶる程度の水を加えて中火で熱する。沸騰したら弱めの中火にし、竹串がすっと通るくらいのやわらかさになるまで5〜7分ほどゆでる。