バンバンジー

手順

1. 1

   きゅうりは両端を切り落とし、斜め薄切りにし、少しずつずらしながら重ね、端から切る(千切り)。トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、切り口を下にして薄切りにする。ねぎの白い部分、しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   鍋に鶏肉を入れ、水(分量外:適量)をかぶるまで注ぎ、酒、ねぎの青い部分を加えて中火で熱する。煮立ったらふたをしてごく弱火で5分ほどゆで、ふたをしたまま火をとめてそのまま冷ます。たれ用にゆで汁を大さじ1取り分ける。鶏肉は鍋から取り出して食べやすい大きさにほぐす。

   ポイント

   鶏肉は冷蔵庫から取り出してすぐのものを使用しましょう。加熱時間は目安としていただき、手でほぐしてみて火の通りが甘い場合は様子をみながら追加加熱しましょう。

3. 3

   ボウルにみじん切りにしたねぎ、しょうが、☆を入れて混ぜる(たれ)。

4. 4

   器にトマト、きゅうり、鶏肉を盛り、たれをかける。