ザクザクダルゴナスコーン

手順

1. 1

   【ミルクティー】鍋に★を入れて中火で熱し、煮立ったら火を止める。ふたをして5分ほどおく。こし器でこす。60ccになるように計量し、冷蔵庫に入れて冷やす(ミルクティー)。

2. 2

   【スコーン】バターは5mm角に切る。冷蔵庫に入れて使用する直前まで冷やしておく。

3. 3

   ボウルにホットケーキミックス、砂糖(大さじ2)を入れて混ぜる。バターを加え、手でこすり合わせながらそぼろ状にする。ミルクティー、紅茶(2g)を加えてゴムベラでざっくりと切るように混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫に入れて30分ほどおく(生地)。

   ポイント

   冷蔵庫から取り出す10分前にオーブンを180℃に予熱しておきましょう。

4. 4

   生地を4等分に切る。厚みが2cmになるように丸く形をととのえる。天板にクッキングシートを敷き、生地を並べて180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。ケーキクーラーにのせて冷ます。

5. 5

   【ダルゴナ】鍋に砂糖(100g)、水を入れて中火で熱し、とろみが付き始め、薄く色付き始めたら火を止め、重曹を加えてすりこぎ棒で手早く混ぜる。冷めないうちに手早くスコーンの上にかけ、冷めるまでおく。鍋に残ったダルゴナはクッキングシートの上に広げる。冷めたら包丁で細かく割る。

   ポイント

   透明からわずかに黄色に変わり始めた直後に重曹を加えてください。砕いたダルゴナトッピングは冷たいミルクにトッピングするとダルゴナミルクになります。牛乳に溶かしながらお召し上がりください。