DELISH KITCHEN
料理でも大活躍!代用品として人気の重曹を使ったレシピ29選

料理でも大活躍!代用品として人気の重曹を使ったレシピ29選

作成日: 2023/06/19

更新日: 2023/12/27

おやつからおかずまで料理用の重曹を使ったレシピを簡単動画でご紹介。黒糖まんじゅうやわらびと塩昆布の甘酢漬け、あく抜きとして重曹を使った栗の渋皮煮などおかずからおやつまで29本紹介しています。日々のおやつや、献立にぜひお役立てください♪

目次

  1. おやつにぴったりレシピ
    1. しっとりした味わい!ブランデー栗の渋皮煮
    2. 旬を味わう!栗の渋皮煮
    3. 外はサクサク中はしっとり♪アメリカンクッキー
    4. スパイス香る♪パンデピス
    5. シュワっと爽快!手作りラムネ
    6. カリッと食感♪プレッツェル
    7. しっとりツヤツヤ!黒糖まんじゅう
    8. 手作りできる!かりんとう饅頭
    9. 懐かしい味わい♪炭酸まんじゅう
    10. 香ばしさがたまらない♪さつまいも揚げまんじゅう
    11. おやつにぴったり♪カスタードクリームたい焼き
    12. おやつにぴったり♪手作りたい焼き
    13. おやつにぴったり♪チョコクリームたい焼き
    14. 餅入り生地がたまらない♪餅もちおやき
    15. 見た目もカルメ焼き♪ザクザクダルゴナスコーン
    16. 作る工程も楽しい♪黒糖蒸しケーキ
    17. 懐かしの味♪カルメ焼き
    18. 懐かしい味わい♪がんづき
    19. つるんとおいしい♪みかんのシロップ漬け
    20. 乾燥豆から作る!うぐいすあん
    21. カリカリおいしい!そばぼうろ
  2. おかずにぴったりレシピ
    1. 食感楽しむ♪わらびのおかずナムル
    2. シンプルにいただく♪わらびのおひたし
    3. 大人の味!つくしの卵とじ
    4. 旨味たっぷり!鶏肉とわらびの煮物
    5. 家庭の味!わらびの煮物
    6. 食感を楽しんで♪わらびと塩昆布の甘酢漬け
    7. ほっとあたたまる♪重曹でトロトロ湯豆腐
    8. おつまみにもぴったり♪わらびとこんにゃくの味噌きんぴら

おやつにぴったりレシピ


  • 「ブランデー栗の渋皮煮」のレシピ動画

    しっとりした味わい!
    ブランデー栗の渋皮煮

    4.7

    (
    9件
    )

    ブランデーをたっぷりと加えて香りも良く仕上がります♪食後のデザートや添え物などにいかがですか? ※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間

      3

    • カロリー

      276kcal

    • 費用目安

      1500前後

    栗 砂糖 塩 ブランデー 重曹

    • ※1人分あたり(8人分とした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「栗の渋皮煮」のレシピ動画

    旬を味わう!
    栗の渋皮煮

    4.4

    (
    41件
    )

    渋皮煮とは、栗の硬い皮(鬼皮)を剥がしたら出てくる渋皮を残して作る煮物です。今回は秋の味覚、栗をしっかり味わえる渋皮煮のレシピをご紹介します。生の栗が手に入ったらぜひ作りたいですね!時間はかかりますが、手間をかけた分しっとり甘く、つやつやで感動するおいしさが人気♪ぜひ一度お試しいただきたい一品です。

    • 調理時間

      2

    • カロリー

      147kcal

    • 費用目安

      300前後

    栗 重曹 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「アメリカンクッキー」のレシピ動画

    外はサクサク中はしっとり♪
    アメリカンクッキー

    4.2

    (
    12件
    )

    チョコチップがたっぷり入ったアメリカンクッキーのレシピをご紹介!ついつい手がのびるおいしさです♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      159kcal

    • 費用目安

      600前後

    溶かしバター(無塩) きび砂糖 塩 卵黄 薄力粉 重曹 チョコチップ 牛乳

    • ※1枚分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「パンデピス」のレシピ動画

    スパイス香る♪
    パンデピス

    4.7

    (
    4件
    )

    パンデピスとは、生地にたっぷりのはちみつとスパイスを使用するのが特徴のフランスで親しまれているお菓子です。地方によってクッキーやケーキと形状が変わったり、材料も様々。今回はライ麦粉で作るパウンドケーキタイプのレシピをご紹介します。薄くスライスしてお召し上がりください♪チーズをのせる食べ方もおすすめです。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      130kcal

    • 費用目安

      2000前後

    卵 牛乳 砂糖 はちみつ オレンジピール(刻み) レモンピール(刻み) 薄力粉 ライ麦粉 ベーキングパウダー 重曹 シナモンパウダー ジンジャーパウダー ナツメグ クローブパウダー オレンジピール シナモンスティック 八角 アプリコットジャム 水 コアントロー

    • ※1切れ分あたり(18等分にした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「手作りラムネ」のレシピ動画

    シュワっと爽快!
    手作りラムネ

    ラムネをおうちで手作りしてみませんか?かき氷シロップで色付けするので、好きな色でラムネを作ることができますよ。かわいい型を用意すれば、色も形も自分好みに仕上げられます。おやつにもおすすめです♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      60kcal

    • 費用目安

      100前後

    粉砂糖 コーンスターチ クエン酸 お好みのかき氷シロップ 重曹

    • ※1人分あたり(4人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「プレッツェル」のレシピ動画

    カリッと食感♪
    プレッツェル

    4.6

    (
    5件
    )

    お家で本格的なプレッツェルを作ってみましょう!外はカリッと、中はモチッとした食感が美味しいパンです。成形が特徴的なプレッツェルですが、動画で説明しているので簡単に作れますよ。岩塩の程よい塩味がおいしいアクセントになりますよ。チョコチップやチーズを生地に加えてもOK。岩塩をシナモンシュガーに変えてもおすすめ。お子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょうか♪

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      236kcal

    • 費用目安

      300前後

    強力粉 砂糖 塩 ドライイースト 無塩バター 牛乳 水 水 重曹 塩 岩塩

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「黒糖まんじゅう」のレシピ動画

    しっとりツヤツヤ!
    黒糖まんじゅう

    3.7

    (
    34件
    )

    ツヤツヤの見た目も綺麗なおまんじゅうのレシピ♪手作りのおいしさはまた格別です。手土産やプレゼントにもおすすめ!

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      92kcal

    • 費用目安

      300前後

    こしあん 黒糖 重曹 お湯 水 薄力粉

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「かりんとう饅頭」のレシピ動画

    手作りできる!
    かりんとう饅頭

    4.1

    (
    8件
    )

    つぶ餡を黒糖の皮で包んだ黒糖まんじゅうが、油で揚げるとかりんとう饅頭に変身♪カリッとした香ばしい皮がやみつきになる一品です。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      143kcal

    • 費用目安

      500前後

    つぶあん 薄力粉 黒糖 重曹 水 お湯 サラダ油 サラダ油

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「炭酸まんじゅう」のレシピ動画

    懐かしい味わい♪
    炭酸まんじゅう

    群馬県の郷土料理、炭酸まんじゅうをご紹介!生地に重曹を加えて作るため、甘みとほんのりとした苦味が特徴です。この重曹の成分が炭酸ナトリウムであることに由来し、炭酸まんじゅうと呼ばれています。炭酸まんじゅうは群馬県の他にも栃木県や埼玉県の秩父地方などを始め、さまざまな地域で作られてきましたが、今回は群馬県の炭酸まんじゅうの作り方をご紹介します。群馬県ではおばあちゃんの味として昔からお盆に作られ、親しまれてきた歴史のあるお菓子です。ほっとする懐かしい味わいをお楽しみください♪

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      197kcal

    • 費用目安

      400前後

    つぶあん 薄力粉 重曹 ベーキングパウダー 溶き卵 砂糖 水

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「さつまいも揚げまんじゅう」のレシピ動画

    香ばしさがたまらない♪
    さつまいも揚げまんじゅう

    さつまいもの餡がたっぷりと詰まった揚げまんじゅうのご紹介です!カリカリの生地とさつまいもあんの優しい甘さがくせになる味わいに♪3時のおやつにお茶と一緒にいかがですか?

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      184kcal

    • 費用目安

      300前後

    薄力粉 黒糖 お湯 重曹 冷水 塩 サラダ油 黒いりごま さつまいも 牛乳 砂糖 サラダ油 強力粉

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「カスタードクリームたい焼き」のレシピ動画

    おやつにぴったり♪
    カスタードクリームたい焼き

    4.6

    (
    11件
    )

    外はカリカリ、中はふわふわの生地に包まれたカスタードクリームがたまらないたい焼きレシピ!やさしい甘さに癒されること間違いなしの一品です♪ぜひお試しください。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      165kcal

    • 費用目安

      300前後

    卵 砂糖 牛乳 水 薄力粉 重曹 ベーキングパウダー 卵 砂糖 薄力粉 牛乳 バニラエッセンス

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「手作りたい焼き」のレシピ動画

    おやつにぴったり♪
    手作りたい焼き

    4.2

    (
    5件
    )

    外はカリカリ、中はふわふわの皮がたまらない、手作りたい焼きはいかがですか?生地とあんこの程よい甘さに癒されますよ♪つぶあん以外にもこしあんやカスタードなどお好みの餡でお楽しみください!

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      178kcal

    • 費用目安

      600前後

    つぶあん 卵 砂糖 牛乳 水 薄力粉 重曹 ベーキングパウダー

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「チョコクリームたい焼き」のレシピ動画

    おやつにぴったり♪
    チョコクリームたい焼き

    チョコクリームを使った、たい焼きアレンジレシピ!程よい甘さがクセになる一品ですよ♪コーヒーとの相性もバッチリ!週末のおやつにいかがですか?

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      190kcal

    • 費用目安

      300前後

    卵 砂糖 牛乳 水 薄力粉 重曹 ベーキングパウダー ブラックチョコレート 卵 砂糖 薄力粉 牛乳

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「餅もちおやき」のレシピ動画

    餅入り生地がたまらない♪
    餅もちおやき

    切り餅を活用したアレンジレシピのご紹介です。お好きな具材を入れてアレンジを楽しめます。ボリューム満点で、おやつにもおすすめです。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      193kcal

    • 費用目安

      200前後

    切り餅 水 サラダ油 塩 薄力粉 重曹 高菜漬け 酒 みりん 砂糖 しょうゆ ごま油 サラダ油(焼く用)

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ザクザクダルゴナスコーン」のレシピ動画

    見た目もカルメ焼き♪
    ザクザクダルゴナスコーン

    ダルゴナをトッピングをしたミルクティー風味のスコーンレシピをご紹介します。韓国語でカルメ焼きを意味するダルゴナは話題沸騰中♪余ったダルゴナは冷たいミルクと合わせてダルゴナミルクとしてお楽しみください!

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      334kcal

    • 費用目安

      200前後

    有塩バター 砂糖 ホットケーキミックス 紅茶[茶葉] 紅茶[茶葉] 牛乳 砂糖 水 重曹

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「黒糖蒸しケーキ」のレシピ動画

    作る工程も楽しい♪
    黒糖蒸しケーキ

    重曹に酢を混ぜると発泡作用によりモコモコに♪ふっくら仕上がります!!酢を入れますが、酸っぱくはないですよ!

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      143kcal

    • 費用目安

      300前後

    薄力粉 重曹 サラダ油 牛乳 酢 黒いりごま 卵 黒糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり(8等分にした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「カルメ焼き」のレシピ動画

    懐かしの味♪
    カルメ焼き

    カルメ焼きをお家で作ってみましょう!直接コンロに器具を置くのは危険な為、焼網をコンロの上において作業を行いましょう。火傷に十分注意してください。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      116kcal

    • 費用目安

      50以内

    ザラメ 水 重曹

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「がんづき」のレシピ動画

    懐かしい味わい♪
    がんづき

    宮城県や岩手県などで親しまれている郷土菓子がんづきには2種類あり、ふんわりとした食感の蒸しパンタイプのものと、もっちりとしたういろうタイプのものがあります。今回は蒸しパンタイプのがんづきをご紹介します!黒糖のやさしい甘さとくるみの香ばしさがクセになり、おやつにぴったりの一品です♪ぜひお試しください。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      231kcal

    • 費用目安

      400前後

    卵 はちみつ しょうゆ 酢 薄力粉 重曹 黒糖 水 黒いりごま くるみ [ロースト]

    • ※1切れ分あたり(6等分した場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「みかんのシロップ漬け」のレシピ動画

    つるんとおいしい♪
    みかんのシロップ漬け

    まるでみかんの缶詰のような、ひんやり甘くてどこか懐かしい、みかんのシロップ漬けはいかがでしょうか?そのまま食べるのはもちろん、ヨーグルトに入れたりゼリーにしたり、アレンジもお楽しみいただけます♪

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      190kcal

    • 費用目安

      300前後

    みかん 重曹 水 水 砂糖 レモン汁

    • ※2人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「うぐいすあん」のレシピ動画

    乾燥豆から作る!
    うぐいすあん

    和菓子やあんぱんなどに使われる、うぐいすあんのレシピをご紹介♪うぐいすあんとは、青えんどう(グリーンピース)で作るうすい緑色のあんです。ずんだと見た目が似ていますが、ずんだは枝豆から作ります。今回は季節を問わずに作れるように乾燥豆を使いますが、グリーンピースの旬の時期には生の豆からでもお作りいただけます。

    • 調理時間

      1

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      200前後

    青えんどう豆[乾燥] 水 塩 重曹 砂糖

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「そばぼうろ」のレシピ動画

    カリカリおいしい!
    そばぼうろ

    京都で有名なお菓子のそばぼうろのレシピ!しぼり袋に入れて梅の花の形にしぼり出します。素朴な味わいでお茶うけにもピッタリです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      11kcal

    • 費用目安

      100前後

    蕎麦粉 薄力粉 重曹 卵 きび砂糖

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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おかずにぴったりレシピ


  • 「わらびのおかずナムル」のレシピ動画

    食感楽しむ♪
    わらびのおかずナムル

    山菜の代表、わらびは炒めものにもぴったり!ごま油の香りが香ばしく、食欲をそそられる一品です。

    • 調理時間

      1

    • カロリー

      384kcal

    • 費用目安

      500前後

    わらび 水 重曹 豚バラ薄切り肉 にんじん ごま油 サニーレタス 白いりごま 酒 砂糖 しょうゆ 鶏ガラスープの素

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「わらびのおひたし」のレシピ動画

    シンプルにいただく♪
    わらびのおひたし

    4.6

    (
    6件
    )

    山菜の代表わらびはおいしいだけでなく、栄養たっぷり♪しっかりとアク抜きをしてシンプルに味わいましょう。

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      28kcal

    • 費用目安

      100前後

    わらび[生] 水 重曹 しょうゆ かつお節

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「つくしの卵とじ」のレシピ動画

    大人の味!
    つくしの卵とじ

    4.5

    (
    4件
    )

    春の訪れを感じさせるつくしを使ったレシピのご紹介です。旨味と苦味のバランスがクセになる味わいです♪ 一風変わったおかずを食卓に加えてみてはいかがですか?おつまみにもぴったりの一品です!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      255kcal

    • 費用目安

      -

    つくし 重曹 卵 オリーブオイル ごま油 水 みりん 酒 和風だしの素 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鶏肉とわらびの煮物」のレシピ動画

    旨味たっぷり!
    鶏肉とわらびの煮物

    4.0

    (
    3件
    )

    丁寧に下処理したわらびに、鶏肉の旨味が染み込み優しい味わいに。シンプルな味付けですが、わらびのおいしさがたっぷりと感じられる一品です♪

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      397kcal

    • 費用目安

      400前後

    鶏もも肉 わらび[生] サラダ油 水 重曹 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「わらびの煮物」のレシピ動画

    家庭の味!
    わらびの煮物

    4.2

    (
    20件
    )

    春に出回る山菜の中でも人気のわらび料理をご紹介♪わらびは重曹で丁寧にあく抜きをして、下ごしらえするのが大切です。にんじんと油揚げを加えてしっかりと味を染み込ませながら炊き、ごはんのも合う味付けに仕上げました!献立の副菜にぜひ作ってみてください。

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      236kcal

    • 費用目安

      200前後

    わらび[生] 水 重曹 にんじん 油揚げ サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「わらびと塩昆布の甘酢漬け」のレシピ動画

    食感を楽しんで♪
    わらびと塩昆布の甘酢漬け

    4.4

    (
    7件
    )

    山菜の王道わらびを塩昆布を使用して即席漬けに♪甘酢にすることで、箸休めやおつまみにもぴったりな一品です。

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      24kcal

    • 費用目安

      200前後

    わらび[生] 塩昆布 水 重曹 砂糖 塩 酢 唐辛子(輪切り)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「重曹でトロトロ湯豆腐」のレシピ動画

    ほっとあたたまる♪
    重曹でトロトロ湯豆腐

    重曹を使うことで豆腐がトロトロとした食感に!昆布のうまみでおいしく食べられます。ご自宅に余った重曹があったらぜひお試しください♪

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      148kcal

    • 費用目安

      200前後

    絹ごし豆腐 油揚げ 水菜 昆布 水 重曹 ポン酢しょうゆ 細ねぎ(刻み) 七味唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「わらびとこんにゃくの味噌きんぴら」のレシピ動画

    おつまみにもぴったり♪
    わらびとこんにゃくの味噌きんぴら

    わらびの食感と、味の染み込んだこんにゃくが相性抜群の一品。唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになります!

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      82kcal

    • 費用目安

      200前後

    わらび[生] つきこんにゃく 唐辛子(輪切り) ごま油 水 重曹 酒 みりん 砂糖 みそ 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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