スモークドベーコン

手順

1. 1

   豚肉は長さを半分に切り、全体に塩をすりこむ。キッチンペーパーで包んで常温に1時間おく。

2. 2

   豚肉の水気をしっかりとふきとり、白こしょう、オールスパイスを全体にまぶす。

3. 3

   鍋にアルミホイルを敷いて燻製チップ、砂糖、網をのせて、2の豚肉をのせる。ふたをして3〜5分中火で加熱し、弱火にして20〜30分ほど燻す。裏返して、再びふたをして20〜30分ほど燻す。

   ポイント

   厚さ4cm、500gの豚肉を使用しています。

   鍋のふたは蒸気口のないタイプを使用してください。

   竹串をさして透明な肉汁が出てきたら中まで火が通っています。