水切りヨーグルトで作るチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》ボウルにざる、キッチンペーパーを順にのせる。ヨーグルトを入れ、キッチンペーパーで包む。ふんわりとラップをし、冷蔵庫で2時間以上水切りをする(水切りヨーグルト)。型にクッキングシートを敷く。オーブンを180℃に予熱する。

   ポイント

   ヨーグルトは150gになるまで水切りしてください。

2. 2

   【底生地】ポリ袋にビスケットを入れ、めん棒などで叩いて細かく砕く。溶かしバターを加え、全体が均一になるまでよくもみこむ。 クッキングシートを敷いた型に入れ、底全体にスプーンで敷き詰める。冷蔵庫で10分ほど冷やす。

   ポイント

   ビスケットはなるべく細かく砕いてください。生地がまとまらない場合は、溶かしバターを追加して調整してください。

3. 3

   【ヨーグルト生地】ボウルに水切りヨーグルト、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。卵、生クリームを順に加え、その都度よく混ぜる。薄力粉をふるいながら加えて混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。

4. 4

   2の型にこしながら流し入れる。180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。粗熱がとれたら、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

   ポイント

   途中様子をみて焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。竹串をさしてみて、液体状の生地がついてくる場合は追加で加熱してください。