甘辛味がおいしい♪
牛ごぼうと糸こんにゃくのしぐれ煮

手順

1. 1

   ごぼうは縦に何本か切り込みを入れ、まわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。1分ほど水にさらして水気を切る。しょうがは千切りにする。

2. 2

   しらたきは食べやすい長さに切る。鍋に水(分量外:適量)、しらたきを入れて中火で熱し、3分ゆでて水気を切る。

   ポイント

   しらたきがしっかり被るくらいの水でゆでてください。

3. 3

   鍋に水、酒を入れて中火で熱し、軽く煮立ったら牛肉を加えて弱めの中火で煮る。アクを取り除き、ごぼう、しらたき、しょうが、☆を加えてひと混ぜし、再び煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。

4. 4

   ふたを取り、混ぜながら煮汁が少なくなるまで中火で煮詰める。