菜の花のおひたし

手順

1. 1

   菜の花は根元を薄く切り落とす。茎と穂先に切り分け、茎の太いところは縦2等分に切る。鍋に湯をわかし、茎を入れて30秒ほどゆでる。穂先を半量加えて30秒ほどゆでて取り出し、残りの穂先も同様にゆでる。冷水にとって水気をしぼり、横4cm幅に切る。

   ポイント

   菜の花は数回に分けてゆでることで湯の温度低下を避けて素早くゆでられます。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる。菜の花を加えて混ぜ、10分ほどおいてなじませる。