いちじくのコンポート

手順

1. 1

   いちじくはへたを切り落とす。

   ポイント

   いちじくは熟して底が割れているものをコンポートに使用すると煮崩れやすいため、底が割れていないものを使用するのがおすすめです。

2. 2

   大きめの鍋に湯をわかし、いちじくを入れて20秒ほどしたら取り出す。冷水にとり、皮をむく。

3. 3

   鍋に水、砂糖を入れて混ぜ、中火で熱する。煮立ったらいちじくを加えて弱火にし、クッキングペーパーで落とし蓋をして15分ほど煮る。

   ポイント

   クッキングペーパーは鍋肌から出ないようひと回り小さめに丸く切ったものを使用してください。

4. 4

   火からおろし、落とし蓋を取る。レモン汁を加えてさっと混ぜて粗熱をとる。

5. 5

   ボウルに入れ、ぴったりと密着させるようにラップをし、3時間ほど冷蔵庫で冷やす。