もこもこシュガーパイ

手順

1. 1

   《下準備》冷凍パイシートは常温で5分ほどおいて半解凍にする。オーブンを230°Cに予熱する。

2. 2

   クッキングシートに冷凍パイシートをのせ、直径3.5cm程度の丸型で計24枚抜き、3枚ずつに重ねる(生地)。生地を半分にするように菜箸などを押し当ててドーム状にし、間隔を開けて並べる。卵黄をぬってグラニュー糖をまぶす。

   ポイント

   菜箸を押し当てる際は一番下の生地は残すように軽く押し当て、パイシートが完全に解凍されると扱いにくくなるため素早く行いましょう。卵黄とグラニュー糖は生地同士の間にもつくようにしましょう。

3. 3

   天板に2をクッキングシートごとのせ、230°Cに予熱したオーブンで生地が膨らんで火が通り、焼き色がつくまで10分ほど焼く。