秋のほっこりスイーツ！
さつまいもブリュレ

手順

1. 1

   さつまいもは皮をむいて一口大に切る。水にさらす。鍋に入れ、浸るくらいの水を加えて中火にかける。

   ポイント

   さつまいもは5分ほど水にさらしておきましょう！

2. 2

   煮立ったら弱火にし、竹串がすっと通るまで10分ほど加熱する。

3. 3

   水気を切り、熱いうちに滑らかになるまで潰す。

4. 4

   洗った鍋に生クリーム、牛乳を入れて沸騰させないように混ぜながら弱火で加熱する。

5. 5

   3を加え、全体が滑らかになるまでしっかり混ぜ、火を止める。

6. 6

   別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白くふわっとするまでしっかり混ぜる。

7. 7

   6に5を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

8. 8

   耐熱皿に7を流し入れる。

   ポイント

   15×16cm楕円形ココットの場合で4個分の分量です。容器の大きさに合わせて調整を行ってください。

9. 9

   天板に8、水を入れたココットを並べ、150℃に予熱したオーブンで20分焼く。取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

10. 10

    9にグラニュー糖をまんべんなくかけ、火で炙ったスプーンを押し当てて、焼き色をつける。

    ポイント

    一度炙ったスプーンは変色してしまうため、いらなくなったものをご使用ください。