DELISH KITCHEN

秋のほっこりスイーツ!

さつまいもブリュレ

4.4

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    396kcal

  • 費用目安

    600前後

  • 炭水化物

    36.4g

  • 脂質

    26.1g

  • たんぱく質

    3.3g

  • 糖質

    35g

  • 塩分

    0.1g

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

さつまいものほっこりさが秋を感じるブリュレを作ってみませんか? 表面はパリパリ、中はとろ〜とたまりません! 旬のさつまいもで至福の一時を♪

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材料 【15×16cm楕円形ココットの場合4個分】

手順

  1. 1

    さつまいもは皮をむいて一口大に切る。水にさらす。鍋に入れ、浸るくらいの水を加えて中火にかける。

    ポイント

    さつまいもは5分ほど水にさらしておきましょう!

  2. 2

    煮立ったら弱火にし、竹串がすっと通るまで10分ほど加熱する。

  3. 3

    水気を切り、熱いうちに滑らかになるまで潰す。

  4. 4

    洗った鍋に生クリーム、牛乳を入れて沸騰させないように混ぜながら弱火で加熱する。

  5. 5

    3を加え、全体が滑らかになるまでしっかり混ぜ、火を止める。

  6. 6

    別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白くふわっとするまでしっかり混ぜる。

  7. 7

    6に5を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

  8. 8

    耐熱皿に7を流し入れる。

    ポイント

    15×16cm楕円形ココットの場合で4個分の分量です。容器の大きさに合わせて調整を行ってください。

  9. 9

    天板に8、水を入れたココットを並べ、150℃に予熱したオーブンで20分焼く。取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  10. 10

    9にグラニュー糖をまんべんなくかけ、火で炙ったスプーンを押し当てて、焼き色をつける。

    ポイント

    一度炙ったスプーンは変色してしまうため、いらなくなったものをご使用ください。

よくある質問

  • Q

    グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

  • Q

    スプーンの代わりにバーナーを使ってグラニュー糖を焦がしてもいいですか?

    A

    バーナーがなくても焼き色をつけられるようにスプーンを使っていますが、バーナーをお使いいただくと、よりパリッとした焦げ目に仕上がります。周りに燃えやすいものがないような、安全な場所で調理をするようにお気をつけください。

  • Q

    生クリームを牛乳に代用は可能ですか?

    A

    牛乳だけで作る場合あっさりとした味になり、とろりとした食感が損なわれる可能性がありますが、お作りいただくことは可能です。

レビュー

4.4

※レビューはアプリから行えます
  • パン屋

    生クリームが家になく全量牛乳で作り、卵も勿体無いので全卵で作りましたが美味しくできました!グラニュー糖の代わりに上白糖使いましたが、バーナーで焦げ目が出来るのに少し時間かかりました。またさつまいも消費に困ったら作ります🙏
  • フジさん。

    最後のスプーンを使って、グラニュー糖を焦がす部分が苦戦してたから、簡単な方法がないかな〜?と。 キッチンを見渡したら、良い道具見つけちゃいました!!(^O^)v なんと、それは→『魚🐟を焼くグリル』です。✌ いい感じに❤グラニュー糖が焦げているので、 最高( ̄ー ̄)bグッ!
  • o_pinoko

    バーナー使用しました バニラアイスで代用ですが 美味しいです
  • Ri

    ★5万です🍠 シルクスイート甘くて美味しい〜💛💜 芋だけ少なめにしたらとろとろになった! グラニュー糖うすーくまぶすとパリパリブリュレができる😋このためにバーナー買ってよかった!

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「その他のお菓子」の基本

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