キッシュ生地の作り方

手順

1. 1

   《下準備》バターは1cm角に切る。薄力粉はふるう。全ての材料を冷蔵庫でよく冷やしておく。

   ポイント

   生地の温度が低温を保てるように材料は必ず冷やしたものを使用しましょう。

2. 2

   ボウルにふるった薄力粉、塩を入れて混ぜる。バターを加えて手をこすり合わせるようにしながらポロポロの粒状になるまで混ぜ合わせる。溶き卵を少しずつ加えて粉気がなくなるまで切るように混ぜ、手でひとまとまりにする。ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほどおく(キッシュ生地)。

   ポイント

   手の温度でバターが柔らかくなってきてしまうと粒状になりにくいので、ときより冷蔵庫に入れて生地を冷やしながら手早く作業しましょう。生地を冷蔵庫から取り出したらオーブンを200℃に予熱し始めましょう。

3. 3

   キッシュ生地を型よりひとまわり大きくなるように伸ばす。型にぴったりと敷き、はみ出た生地はめん棒を転がして切り取る。底の部分をフォークで穴をあけ、クッキングシートを敷き、重しをのせる。200℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。

   ポイント

   出来上がったキッシュ生地の中にお好きな具材と卵液を流し入れ、固まるまで200℃に予熱したオーブンで20〜25分ほど焼いてお召し上がりください。