ほうれん草とサーモンのキッシュ

手順

1. 1

   バターは1cm角に切る。フードプロセッサーに☆を入れてひとかたまりになるまで撹拌する。ラップで包み、冷蔵庫で1時間程おく(キッシュ生地)。

   ポイント

   生地を取り出す直前にオーブンを200℃に予熱しましょう。

2. 2

   1の生地を型よりひとまわり大きくなるように伸ばし、型にぴったりと敷き、はみ出た生地を切り落とす。底の部分をフォークで穴をあけ、クッキングシートを敷き、重しをのせる。200℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。

3. 3

   ほうれん草は根元を十字に切り、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

   ポイント

   ほうれん草の根元の汚れが気になる場合は、切り込みを入れた後に水を入れたボウルの中で振り洗いをしてから使用しましょう。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで中火で炒め、ほうれん草を加えてさっと炒める。塩こしょうで味をととのえる(具材)。

   ポイント

   ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらして水気をよくしぼってから調理して下さい。

5. 5

   ボウルに★を入れて混ぜる(フィリング)。

   ポイント

   再度オーブンを200℃に予熱しましょう。

6. 6

   2に具材、フィリングを8分目まで流し入れ、スモークサーモンをのせる。200℃に予熱したオーブンで10分焼き、180℃に温度を下げて、さらに15分焼く。