料理の基本！
サバの骨抜き

手順

1. 1

   【包丁を使った腹骨の取り方】腹骨を左側におく。中骨と腹骨のつなぎ目に包丁を当てて骨を立たせ、浮いた骨に包丁を寝かせて入れ、骨だけをすくうように薄くそぎ取る。

2. 2

   頭側を左に向けておき、身の中央にある太い骨を指で確認しながら、頭側から尾側に向かってピンセットで抜く。

   ポイント

   血合い骨の付け根の身をつまむようにして、抑えながら斜めに抜くと上手に抜けます。

3. 3

   【ピンセットを使った骨抜き】腹骨を内側から外側に向かってはがすように、ピンセットで抜く。

4. 4

   頭側を右に向けておき、身の中央にある太い骨を指で確認しながら、頭側から尾側に向かってピンセットで抜く。

   ポイント

   血合い骨の付け根の身をつまむようにして、抑えながら斜めに抜くと上手に抜けます。