まずは砂糖でしめて！
しめさば

手順

1. 1

   さばは砂糖をまんべんなくまぶし、ラップをして冷蔵庫で1時間ほどおく。

2. 2

   きれいに水洗いをし、水けをしっかりとってから塩をふり、ラップをして冷蔵室で1時間置く。

3. 3

   きれいに水洗いをし、水けをしっかりとってジッパー式保存袋に入れ、ひたひたに酢を注ぎ、口を閉じて冷蔵室で1時間置く。皮をむいて食べやすく切り、水でもどしたわかめとともに器に盛り、わさびを添える。

   ポイント

   ジッパー式保存袋なら、場所もとらず、少ない酢でもしっかりつけられる。頭側の角の薄皮を指でつまみ、尾側に向かってゆっくりと引くように皮をむく。