DELISH KITCHEN

まずは砂糖でしめて!

しめさば

4.0

(3件)
  • 調理時間

    180

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    300前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

さばのおいしさをストレートに味わえるのがしめさば。砂糖でしめることで、より身はふっくら、うまみの凝縮した極上のしめさばができます。

浜内千波 調理の新常識(主婦と生活社)

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材料 【2人分】

手順

  1. 1

    さばは砂糖をまんべんなくまぶし、ラップをして冷蔵庫で1時間ほどおく。

  2. 2

    きれいに水洗いをし、水けをしっかりとってから塩をふり、ラップをして冷蔵室で1時間置く。

  3. 3

    きれいに水洗いをし、水けをしっかりとってジッパー式保存袋に入れ、ひたひたに酢を注ぎ、口を閉じて冷蔵室で1時間置く。皮をむいて食べやすく切り、水でもどしたわかめとともに器に盛り、わさびを添える。

    ポイント

    ジッパー式保存袋なら、場所もとらず、少ない酢でもしっかりつけられる。頭側の角の薄皮を指でつまみ、尾側に向かってゆっくりと引くように皮をむく。

レビュー

4.0

(3件)
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