焼き鯖寿司

手順

1. 1

   大葉、しょうがは千切りにする。

2. 2

   サバはキッチンペーパーで水気をふきとり、両面に塩をふる。5分ほどおいてキッチンペーパーでサバから出てきた水分をふきとる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、サバの皮目を下にして入れ、皮目に焼き色がつくまで中火で3〜4分程焼き、裏に返して3〜4分程焼く。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる(すし酢)。

5. 5

   別のボウルにごはん、すし酢を入れて切るように混ぜ、大葉、しょうが、白いりごまを加えて混ぜる。

6. 6

   ラップにサバの皮目を下にしてのせ、サバの上に5の1/2量をのせてラップでしっかりと包み、形をととのえる。同様に計2個作る。

7. 7

   15分程おき、食べやすい大きさに切り、器に盛る。

   ポイント

   ぬらした包丁を使うと切り分けやすいです♪