【生サバの人気レシピ】煮付けや塩焼きなどレパートリー豊富に26選
作成日: 2023/08/26
更新日: 2026/09/01
生サバを使った、おすすめのレシピ26本をご紹介します。
定番の味噌煮や塩焼きをはじめ、照り焼きやこっくりとした煮物、フライパンで作る炒め物からカリッとした揚げ物まで幅広く集めました。3枚おろしや骨抜きなどの丁寧な下処理方法も学べるので、生サバ料理に慣れていない方でも挑戦できますよ。
毎日の献立作りに、ぜひ活用してみてくださいね♪
ピックアップレシピ
【人気】
まずは押さえたい、人気の生サバレシピをご紹介します。コクのある味噌がふっくらとした身やトロトロのネギに絡む「基本のサバの味噌煮」や、じっくり焼き上げた柔らかな食感に甘辛いタレがよく合う「サバの照り焼き」などを集めました。ごはんがすすむしっかりとした味付けで、毎日の主菜にぴったりですよ♪
和食の定番！
基本のサバの味噌煮和食の定番サバの味噌煮♪家庭でも簡単に作れる人気のレシピをご紹介します。トロトロになったねぎも甘くて美味しい！味噌がサバに絡んでご飯が進む一品です。
ふっくらツヤツヤ！
サバの照り焼き甘辛く煮絡めたサバは、ごはんとの相性抜群！さばは弱火でじっくりと焼いて身をふっくらと仕上げましょう。
フライパンで焼き魚！
鯖の塩焼きフライパンで焼く人気の鯖の塩焼きをご紹介します。魚に塩をふって少し置いて水分を拭き取る、このひと手間で魚の身が締まって身崩れを防いでくれるのが嬉しいですね♪またフライパンで焼くことで皮がパリッと香ばしく仕上がります。脂ののった鯖は大根おろしとの相性は抜群です！
ご飯にぴったりのおかず！
さばのしょうが焼き豚肉のイメージが強いしょうが焼きを、さばで作ってみてはいかがでしょうか？甘辛いタレがさばと絡んで、ごはんにもよく合います。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです♪
さっぱりおいしい♪
たっぷり玉ねぎと鯖の南蛮漬け鯖をカラリと揚げてさっぱりとした漬け汁にほどよく漬け込んだ南蛮漬け♪シャキシャキ玉ねぎがいいアクセントになってます！
かりっとジューシー！
鯖の竜田揚げしょうがとにんにくをもみこむことで風味良く仕上がります。片栗粉をまぶしてカリッと揚げ焼きにしましょう♪おかずにもおつまみにもぴったりです！4人分は倍量でお作りください。※配合と手順を見直し、よりおいしい、作りやすいレシピに改良させていただきました。2023年9月
ほっと落ち着く！
サバのみぞれ煮ふっくらと仕上げたサバをたっぷりの大根おろしでさっぱりと煮たしっかりおかずです。大根おろしの優しい甘みが口いっぱいに広がります。
おもてなしにも！
焼き鯖寿司脂ののったサバに酢飯がよく合います！薬味を入れてさっぱりと味わえる一品です。お祝いの席にもおすすめ♪
【煮物】
じっくり煮込んだ、生サバの煮物レシピをご紹介します。香ばしいすりごまと濃厚なたれがサバや小松菜にしっかり絡む「サバのごまみそ煮」や、生姜の爽やかな風味が効いてじっくり味が染み込んだ「サバの煮付け」などを集めました。旨みがギュッと詰まった味わいで、ごはんとの相性抜群ですよ♪
風味抜群♪
サバのごまみそ煮定番のサバの味噌煮にすりごまを加えて風味良く仕上げます。トロッとしたたれがサバと小松菜にからんで絶品です。
煮魚をさっぱり♪
サバの煮付けサバにしっかり味が染み込んだ煮付けのご紹介♪ しょうがの香りでご飯がすすみます！煮汁をかけながら煮ると味がよくしみて美味しく仕上がりますよ。さば特有の臭みもしょうがを加えることで抑えられます♪生姜は生の方が香りがありますがなければチューブでもokです。
うまみたっぷり！
サバのトマトソース煮サバの引き立つ旨味とトマトソースは相性抜群！ しめじと玉ねぎを加えてトマト煮にするだけでたちまちイタリアン風な一品に！にんにくの香りが食欲をかきたてます♪是非一度おうちで作ってみてください。
ご飯がすすむ和食！
サバのしょうゆ煮味噌じゃなくてしょうゆも美味しい！ ご飯が止まらない和食おかず！ わけぎ以外にも、お好みで豆腐やごぼうでも◎
相性抜群！
さばと大根の韓国風煮サバの味噌煮を韓国風にアレンジした一品！コチュジャンを使ったこってりダレがサバの臭みを消します。味のしみた大根と一緒にご飯が進みます♪
【焼き物・炒め物】
フライパンで香ばしく仕上げる、生サバの焼き物・炒め物レシピをご紹介します。こんがり焼いた表面に甘辛いタレがしっかり絡む「さばの蒲焼き」や、香ばしい焼き目とふっくらとした身の旨みが楽しめる「サバのみりん焼き」などを集めました。豊かな風味が引き立ち、ごはんが進みますよ♪
お手軽魚料理♪
さばの蒲焼きさばの切り身を甘辛く焼いてごはんにぴったりな一品に仕上げました。脂が乗ったさばは中はジューシーで表面はこんがり焼いてカリッと仕上げます♪とろっとしたタレが絡んでたまらないおいしさです！
ごはんがすすむ！
塩サバのごまマヨ焼きごまの香りが食欲そそり、塩サバを使えば調味料も少なく簡単に味が決まります！パパッとできるので忙しい時にもおすすめの一品です♪
皮はパリッと！
サバのみりん焼き脂ののったさばは皮目をパリッと焼いて香ばしく仕上げます。みりんの優しい甘みとさばの塩気がでごはんが進む一品です。
ピリ辛で食欲そそる！
焼きサバのチリソースがけシンプルな焼きサバにピリ辛のチリソースが相性抜群です！フライパンで簡単に作れて挑戦しやすい一品♪ごはんにもぴったりの味付けです。ぜひお試しください。
酸味が爽やか♪
サバのレモンマリネレモンの酸味が爽やかなマリネです♪主菜にも、おつまみにもなる1品です♪しっかりと味を染み込ませてお召し上がりください。
食欲をそそる香り！
サバとポテトのガーリック炒め脂ののったサバがじゃがいもとよく合い、ついつい手が伸びる一品です♪にんにく風味の中にほんのり黒こしょうを効かせて、ごはんにもお酒にもぴったりな味付けです！
旨味広がる♪
サバの味噌焼きサバは下処理をして臭みを抑えます！濃いめのみそだれとサバの相性抜群♪ご飯が進むこと間違いなしです。
フライパンで簡単♪
さばのアヒージョ風今晩はお魚にしたい♪ いつもの焼き魚やソテーは…なんて時に。 ワインやビールにも合います♡
【揚げ物】
カリッと揚げた、生サバの揚げ物レシピをご紹介します。梅としその風味が爽やかに香る「鯖の梅しそ竜田揚げ」や、サクサクの衣にジューシーな旨みが詰まった「サバフライ」などを集めました。衣の歯ごたえとふっくら柔らかな身の食感が心地よく、食べ応えのあるメインおかずになりますよ♪
さっぱりとした風味♪
鯖の梅しそ竜田揚げ爽やかなしその風味と梅の酸味で、やみつきになるさばの竜田揚げをご紹介します♪少なめの油で揚げるので片付けも簡単！メインのおかずとしても、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。
とろっとおいしい♪
揚げ鯖のねぎあんかけサクッと揚げた鯖にしょうがの効いたねぎあんをかけて仕上げる一品です。ご飯によく合う味付けです！おつまみにもおすすめ♪
カリッと揚げて♪
サバのみぞれ和えサバは揚げ焼きにした後に大根おろしと和えます♪カリッとした食感を残すために、食べる直前に和えてお召し上がりください！
サクッと美味しい！
サバフライサクサクの衣がおいしいサバフライはいかがですか？バッター液で作ることで衣をつける作業も簡単にできます♪夕食のメインにぴったりな一品。ぜひお試しください！
魚が苦手な方でも食べやすい！
サバの塩レモン唐揚げ漬け汁の効果で青魚特有の臭みも消え、いくつでも食べられるおいしさです！お弁当や酒の肴にもおすすめです。
【サバの下処理・捌き方】
覚えておくと料理がもっと楽しくなる！サバの下処理テクニックをご紹介します。基本の「サバの3枚おろし」をはじめ、身をくずさずきれいに仕上げる「サバの骨抜き」など、知っておきたいポイントを分かりやすくまとめました。コツさえ押さえれば、焼き魚や煮魚の仕上がりがぐっと良くなりますよ♪
料理の基本！
サバの3枚おろし煮ても、焼いてもおいしいサバ♪覚えておけばいざというときに重宝します！身がやわらかいサバは、おろしていると身がほぐれてしまうことがありますので、よく切れる包丁を使いましょう♪
料理の基本！
サバの骨抜き意外と難しい骨の抜き方も覚えておけばとっても便利！コツを押さえて、身をくずさないように1本ずつ丁寧に取り除きましょう。丁寧に骨を取り除けば、料理の仕上がりもワンランクアップ♪
料理の基本！
サバの2枚おろしスーパーで手に入りやすいサバは家庭で調理する機会が多い魚です！2枚おろしの方法を覚えて焼き魚や煮魚にご活用ください♪サバの身はやわらかく、くずれやすいのでよく切れる包丁をお使いいただくのがポイントです♪
