DELISH KITCHEN
【絶品】生サバで煮付けや塩焼きなど♪洋風や和風レシピ29選

【絶品】生サバで煮付けや塩焼きなど♪洋風や和風レシピ29選

作成日: 2023/08/26

更新日: 2024/02/05

骨抜きや捌き方も！生サバを使ったレシピを簡単動画でご紹介。さばのしょうが焼きや、サバの甘酢あんかけなど29本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。

目次

  1. 【煮物】生サバを使った絶品レシピ
    1. 風味抜群♪サバのごまみそ煮
    2. 和食の定番！基本のサバの味噌煮
    3. 煮魚をさっぱり♪サバの煮付け
    4. ほっと落ち着く！サバのみぞれ煮
    5. うまみたっぷり！サバのトマトソース煮
    6. ご飯がすすむ和食！サバのしょうゆ煮
    7. 洋風にアレンジ♪サバの粒マスタード煮
    8. トロっと食感！鯖のニラあんかけ
    9. ピリッと辛い！サバのキムチ煮
    10. 美味しくてごはんがすすむ！サバのカレー煮
  2. 【炒め物・焼き物】生サバを使った絶品レシピ
    1. ふっくらツヤツヤ！サバの照り焼き
    2. ご飯にぴったりのおかず！さばのしょうが焼き
    3. フライパンで焼き魚！鯖の塩焼き
    4. お手軽魚料理♪さばの蒲焼き
    5. 皮はパリッと！サバのみりん焼き
    6. ごはんがすすむ！塩サバのごまマヨ焼き
    7. ピリ辛で食欲そそる！焼きサバのチリソースがけ
    8. 野菜たっぷり！サバの甘酢あんかけ
    9. 食欲をそそる香り！サバとポテトのガーリック炒め
    10. 酸味が爽やか♪サバのレモンマリネ
  3. 【揚げ物】生サバを使った絶品レシピ
    1. さっぱりおいしい♪たっぷり玉ねぎと鯖の南蛮漬け
    2. かりっとジューシー！鯖の竜田揚げ
    3. さっぱりとした風味♪鯖の梅しそ竜田揚げ
    4. とろっとおいしい♪揚げ鯖のねぎあんかけ
    5. 魚が苦手な方でも食べやすい！サバの塩レモン唐揚げ
    6. サクサク香ばしい♪サバのカレーフライ
    7. サクッと美味しい！サバフライ
    8. サクサク食感！サバのチーズフライ
  4. 【蒸し物】生サバを使った絶品レシピ
    1. 香ばしいごま油が決め手！サバの中華蒸し
  5. サバの下処理・捌き方
    1. 料理の基本！サバの骨抜き
    2. 料理の基本！サバの2枚おろし
    3. 料理の基本！サバの3枚おろし

【煮物】生サバを使った絶品レシピ

  • 「サバのごまみそ煮」のレシピ動画

    風味抜群♪
    サバのごまみそ煮

    4.3

    (
    119件
    )

    定番のサバの味噌煮にすりごまを加えて風味良く仕上げます。トロッとしたたれがサバと小松菜にからんで絶品です。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      389kcal

    • 費用目安

      400円前後

    サバ[3枚おろし] 小松菜 みそ 白すりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「基本のサバの味噌煮」のレシピ動画

    和食の定番！
    基本のサバの味噌煮

    4.4

    (
    848件
    )

    和食の定番サバの味噌煮♪家庭でも簡単に作れる人気のレシピをご紹介します。トロトロになったねぎも甘くて美味しい！味噌がサバに絡んでご飯が進む一品です。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      336kcal

    • 費用目安

      300円前後

    サバ ねぎ しょうが 水 みそ 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「サバの煮付け」のレシピ動画

    煮魚をさっぱり♪
    サバの煮付け

    4.5

    (
    94件
    )

    サバにしっかり味が染み込んだ煮付けのご紹介♪ しょうがの香りでご飯がすすみます！煮汁をかけながら煮ると味がよくしみて美味しく仕上がりますよ。さば特有の臭みもしょうがを加えることで抑えられます♪生姜は生の方が香りがありますがなければチューブでもokです。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      262kcal

    • 費用目安

      200円前後

    サバ（切り身） しょうが 塩 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「サバのみぞれ煮」のレシピ動画

    ほっと落ち着く！
    サバのみぞれ煮

    4.3

    (
    63件
    )

    ふっくらと仕上げたサバをたっぷりの大根おろしでさっぱりと煮たしっかりおかずです。大根おろしの優しい甘みが口いっぱいに広がります。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      351kcal

    • 費用目安

      400円前後

    サバ[3枚おろし] 大根 かいわれ 塩 酒 みりん しょうゆ おろししょうが 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「サバのトマトソース煮」のレシピ動画

    うまみたっぷり！
    サバのトマトソース煮

    4.4

    (
    46件
    )

    サバの引き立つ旨味とトマトソースは相性抜群！ しめじと玉ねぎを加えてトマト煮にするだけでたちまちイタリアン風な一品に！にんにくの香りが食欲をかきたてます♪是非一度おうちで作ってみてください。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      457kcal

    • 費用目安

      400円前後

    サバ[切り身] 玉ねぎ しめじ 薄力粉 塩こしょう オリーブオイル カットトマト缶 にんにく オリーブオイル 白ワイン 水 しょうゆ 砂糖 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「サバのしょうゆ煮」のレシピ動画

    ご飯がすすむ和食！
    サバのしょうゆ煮

    4.3

    (
    24件
    )

    味噌じゃなくてしょうゆも美味しい！ ご飯が止まらない和食おかず！ わけぎ以外にも、お好みで豆腐やごぼうでも◎

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      237kcal

    • 費用目安

      300円前後

    サバ[切り身] しょうが わけぎ 水 しょうゆ みりん 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「サバの粒マスタード煮」のレシピ動画

    洋風にアレンジ♪
    サバの粒マスタード煮

    3.7

    (
    13件
    )

    粒マスタードの風味が新鮮♪ じゃがいもや玉ねぎなどお好みの野菜に変えても◎ ちょっとおしゃれなサバ料理です♪

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      282kcal

    • 費用目安

      300円前後

    サバ しめじ 赤パプリカ 塩 酒 みりん しょうゆ 粒マスタード 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鯖のニラあんかけ」のレシピ動画

    トロっと食感！
    鯖のニラあんかけ

    5.0

    (
    4件
    )

    カリカリの鯖にトロッとあんかけがたまらない！ 甘酸っぱいあんかけと鯖の塩味がよく合います！ ご飯のおかずにどうぞ！

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      301kcal

    • 費用目安

      200円前後

    サバ ねぎ(白い部分) 塩こしょう サラダ油 ニラ 砂糖 酢 しょうゆ 水 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「サバのキムチ煮」のレシピ動画

    ピリッと辛い！
    サバのキムチ煮

    キムチの旨味でサバを煮込んだメニュー。 いつものサバの煮込み料理に飽きてしまったらぜひ！ 辛さは調味料で調整してみてください♪

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      275kcal

    • 費用目安

      400円前後

    サバ ねぎ ニラ キムチ 酒 みりん しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「サバのカレー煮」のレシピ動画

    美味しくてごはんがすすむ！
    サバのカレー煮

    サバとカレーは相性抜群♪ ミニトマトの程よい酸味がサバの旨味を引き立てる！ 皮を香ばしく焼くのがポイントです♪

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      376kcal

    • 費用目安

      300円前後

    サバ 玉ねぎ ミニトマト 塩こしょう 薄力粉 サラダ油（サバ焼き用） おろしにんにく サラダ油（玉ねぎ炒め用） 水 カレールウ パセリ（みじん）

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【炒め物・焼き物】生サバを使った絶品レシピ

  • 「サバの照り焼き」のレシピ動画

    ふっくらツヤツヤ！
    サバの照り焼き

    4.3

    (
    269件
    )

    甘辛く煮絡めたサバは、ごはんとの相性抜群！さばは弱火でじっくりと焼いて身をふっくらと仕上げましょう。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      336kcal

    • 費用目安

      400円前後

    サバ[3枚おろし] 長ねぎ 塩 サラダ油 酒 みりん しょうゆ おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「さばのしょうが焼き」のレシピ動画

    ご飯にぴったりのおかず！
    さばのしょうが焼き

    4.3

    (
    142件
    )

    豚肉のイメージが強いしょうが焼きを、さばで作ってみてはいかがでしょうか？甘辛いタレがさばと絡んで、ごはんにもよく合います。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです♪

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      397kcal

    • 費用目安

      400円前後

    サバ[3枚おろし] 豆苗 しょうが 塩 薄力粉 サラダ油 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鯖の塩焼き」のレシピ動画

    フライパンで焼き魚！
    鯖の塩焼き

    4.4

    (
    139件
    )

    フライパンで焼く人気の鯖の塩焼きをご紹介します。魚に塩をふって少し置いて水分を拭き取る、このひと手間で魚の身が締まって身崩れを防いでくれるのが嬉しいですね♪またフライパンで焼くことで皮がパリッと香ばしく仕上がります。脂ののった鯖は大根おろしとの相性は抜群です！

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      166kcal

    • 費用目安

      100円前後

    サバ(切り身) 塩 大根 サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「さばの蒲焼き」のレシピ動画

    お手軽魚料理♪
    さばの蒲焼き

    4.3

    (
    72件
    )

    さばの切り身を甘辛く焼いてごはんにぴったりな一品に仕上げました。脂が乗ったさばは中はジューシーで表面はこんがり焼いてカリッと仕上げます♪とろっとしたタレが絡んでたまらないおいしさです！

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      258kcal

    • 費用目安

      200円前後

    サバ[3枚おろし] 薄力粉 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「サバのみりん焼き」のレシピ動画

    皮はパリッと！
    サバのみりん焼き

    4.5

    (
    64件
    )

    脂ののったさばは皮目をパリッと焼いて香ばしく仕上げます。みりんの優しい甘みとさばの塩気がでごはんが進む一品です。

    • 調理時間

      約90分

    • カロリー

      330kcal

    • 費用目安

      300円前後

    サバ[3枚おろし] 塩 サラダ油 酒 みりん しょうゆ 大葉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「塩サバのごまマヨ焼き」のレシピ動画

    ごはんがすすむ！
    塩サバのごまマヨ焼き

    4.3

    (
    59件
    )

    ごまの香りが食欲そそり、塩サバを使えば調味料も少なく簡単に味が決まります！パパッとできるので忙しい時にもおすすめの一品です♪

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      341kcal

    • 費用目安

      300円前後

    塩サバ[3枚おろし] ピーマン サラダ油 酒 マヨネーズ 砂糖 おろしにんにく こしょう 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「焼きサバのチリソースがけ」のレシピ動画

    ピリ辛で食欲そそる！
    焼きサバのチリソースがけ

    4.2

    (
    38件
    )

    シンプルな焼きサバにピリ辛のチリソースが相性抜群です！フライパンで簡単に作れて挑戦しやすい一品♪ごはんにもぴったりの味付けです。ぜひお試しください。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      305kcal

    • 費用目安

      300円前後

    サバ[切り身] 長ねぎ 塩こしょう サラダ油 砂糖 鶏ガラスープの素 ケチャップ 豆板醤 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「サバの甘酢あんかけ」のレシピ動画

    野菜たっぷり！
    サバの甘酢あんかけ

    4.1

    (
    41件
    )

    カラッと揚げ焼きにしたサバが食欲をそそる甘酢あんかけのご紹介です♪サバにたっぷりの甘酢あんをかけて食べ応え抜群の主菜に！とろっと食べやすくご飯がすすみます♪夕食の献立にぜひ作ってみてはいかがですか？

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      397kcal

    • 費用目安

      300円前後

    サバ(切り身） もやし にんじん ニラ 片栗粉 サラダ油(サバ用) サラダ油(甘酢あん用) おろししょうが 酒 しょうゆ 酒 みりん 砂糖 酢 しょうゆ 和風顆粒だし 水 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「サバとポテトのガーリック炒め」のレシピ動画

    食欲をそそる香り！
    サバとポテトのガーリック炒め

    4.4

    (
    31件
    )

    脂ののったサバがじゃがいもとよく合い、ついつい手が伸びる一品です♪にんにく風味の中にほんのり黒こしょうを効かせて、ごはんにもお酒にもぴったりな味付けです！

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      347kcal

    • 費用目安

      300円前後

    サバ[3枚おろし] じゃがいも にんにく 塩 黒こしょう オリーブオイル パセリ(刻み) 酒 薄力粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「サバのレモンマリネ」のレシピ動画

    酸味が爽やか♪
    サバのレモンマリネ

    4.3

    (
    36件
    )

    レモンの酸味が爽やかなマリネです♪主菜にも、おつまみにもなる1品です♪しっかりと味を染み込ませてお召し上がりください。

    • 調理時間

      約50分

    • カロリー

      321kcal

    • 費用目安

      400円前後

    サバ[切り身] 玉ねぎ ミニトマト レモン[国産] 塩こしょう 薄力粉 パセリ(刻み) オリーブオイル 砂糖 塩 こしょう 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【揚げ物】生サバを使った絶品レシピ

  • 「たっぷり玉ねぎと鯖の南蛮漬け」のレシピ動画

    さっぱりおいしい♪
    たっぷり玉ねぎと鯖の南蛮漬け

    4.4

    (
    144件
    )

    鯖をカラリと揚げてさっぱりとした漬け汁にほどよく漬け込んだ南蛮漬け♪シャキシャキ玉ねぎがいいアクセントになってます！

    • 調理時間

      約40分

    • カロリー

      408kcal

    • 費用目安

      400円前後

    サバ[切り身] 玉ねぎ にんじん サラダ油 塩 片栗粉 砂糖 しょうゆ 酢 水 唐辛子(輪切り)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鯖の竜田揚げ」のレシピ動画

    かりっとジューシー！
    鯖の竜田揚げ

    4.6

    (
    76件
    )

    しょうがとにんにくをもみこむことで風味良く仕上がります。片栗粉をまぶしてカリッと揚げ焼きにしましょう♪おかずにもおつまみにもぴったりです！4人分は倍量でお作りください。※配合と手順を見直し、よりおいしい、作りやすいレシピに改良させていただきました。2023年9月

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      382kcal

    • 費用目安

      400円前後

    サバ[切り身] 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ おろししょうが おろしにんにく

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鯖の梅しそ竜田揚げ」のレシピ動画

    さっぱりとした風味♪
    鯖の梅しそ竜田揚げ

    4.5

    (
    46件
    )

    爽やかなしその風味と梅の酸味で、やみつきになるさばの竜田揚げをご紹介します♪少なめの油で揚げるので片付けも簡単！メインのおかずとしても、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。

    • 調理時間

      約50分

    • カロリー

      313kcal

    • 費用目安

      400円前後

    サバ 梅干し 大葉 サラダ油 片栗粉 酒 おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「揚げ鯖のねぎあんかけ」のレシピ動画

    とろっとおいしい♪
    揚げ鯖のねぎあんかけ

    4.4

    (
    35件
    )

    サクッと揚げた鯖にしょうがの効いたねぎあんをかけて仕上げる一品です。ご飯によく合う味付けです！おつまみにもおすすめ♪

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      272kcal

    • 費用目安

      300円前後

    サバ[3枚おろし] 長ねぎ しょうが サラダ油 糸唐辛子 酒 しょうゆ 片栗粉 酒 みりん 塩 しょうゆ 和風顆粒だし 水 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「サバの塩レモン唐揚げ」のレシピ動画

    魚が苦手な方でも食べやすい！
    サバの塩レモン唐揚げ

    4.6

    (
    14件
    )

    漬け汁の効果で青魚特有の臭みも消え、いくつでも食べられるおいしさです！お弁当や酒の肴にもおすすめです。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      272kcal

    • 費用目安

      300円前後

    サバ[3枚おろし] 薄力粉 片栗粉 サラダ油 酒 塩 こしょう レモン汁 おろしにんにく おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「サバのカレーフライ」のレシピ動画

    サクサク香ばしい♪
    サバのカレーフライ

    4.5

    (
    21件
    )

    さっくり揚げたサバにカレーマヨネーズとレモンが相性ぴったり♪主菜にもおつまみにもなる1品です。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      354kcal

    • 費用目安

      600円前後

    サバ[3枚おろし] 塩こしょう 薄力粉 溶き卵 パン粉 サラダ油 レモン(くし形切り) マヨネーズ カレー粉 パセリ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「サバフライ」のレシピ動画

    サクッと美味しい！
    サバフライ

    4.5

    (
    17件
    )

    サクサクの衣がおいしいサバフライはいかがですか？バッター液で作ることで衣をつける作業も簡単にできます♪夕食のメインにぴったりな一品。ぜひお試しください！

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      631kcal

    • 費用目安

      500円前後

    サバ[3枚おろし] 塩こしょう パン粉 サラダ油 中濃ソース 卵 水 薄力粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「サバのチーズフライ」のレシピ動画

    サクサク食感！
    サバのチーズフライ

    粉チーズをパン粉と混ぜて子供も食べやすい味に♪ サバの水気をしっかりふきとることがポイントです！ 小さく切って、お弁当のおかずにもOK！

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      396kcal

    • 費用目安

      400円前後

    サバ 塩こしょう 薄力粉 溶き卵 サラダ油 パン粉 粉チーズ パセリ（みじん切り）

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【蒸し物】生サバを使った絶品レシピ

  • 「サバの中華蒸し」のレシピ動画

    香ばしいごま油が決め手！
    サバの中華蒸し

    3.6

    (
    6件
    )

    レンジで蒸したサバに、熱したごま油をジュワッとかけて 旨味たっぷりに！ ねぎの食感が良いアクセントです。

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      392kcal

    • 費用目安

      300円前後

    サバ[切り身] ねぎ 塩 酒 ごま油 ポン酢しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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サバの下処理・捌き方

  • 「サバの骨抜き」のレシピ動画

    料理の基本！
    サバの骨抜き

    意外と難しい骨の抜き方も覚えておけばとっても便利！コツを押さえて、身をくずさないように1本ずつ丁寧に取り除きましょう。丁寧に骨を取り除けば、料理の仕上がりもワンランクアップ♪

    • 調理時間

      -

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      400円前後

    サバ[3枚おろし]

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「サバの2枚おろし」のレシピ動画

    料理の基本！
    サバの2枚おろし

    スーパーで手に入りやすいサバは家庭で調理する機会が多い魚です！2枚おろしの方法を覚えて焼き魚や煮魚にご活用ください♪サバの身はやわらかく、くずれやすいのでよく切れる包丁をお使いいただくのがポイントです♪

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      400円前後

    サバ

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「サバの3枚おろし」のレシピ動画

    料理の基本！
    サバの3枚おろし

    4.2

    (
    4件
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    煮ても、焼いてもおいしいサバ♪覚えておけばいざというときに重宝します！身がやわらかいサバは、おろしていると身がほぐれてしまうことがありますので、よく切れる包丁を使いましょう♪

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      400円前後

    サバ

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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