かぼちゃプリンケーキ

手順

1. 1

   《下準備》耐熱容器に溶かしバター(ぬる用)をぬる。冷蔵庫で10分ほど冷やす。

2. 2

   【カラメル】鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、茶色になったら火をとめる。お湯を加えて、全体になじませる。溶かしバターをぬった耐熱容器に流し入れる。冷蔵庫で20分ほど冷やす。

   ポイント

   お湯を入れる際、はねるので火傷に注意してください。

3. 3

   【プリン液】かぼちゃは、一口大に切って皮を切り落とす。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで4〜5分、やわらかくなるまで加熱する。水気を切って粗熱をとる。

   ポイント

   かぼちゃが固い場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。

4. 4

   鍋に牛乳、砂糖を入れ、混ぜながら中火で熱し、鍋のふちに小さな泡が立ってきたら火をとめる。粗熱をとる。

5. 5

   フードプロセッサーにかぼちゃ、4、生クリームを入れる。卵を割り入れ、なめらかになるまで攪拌する。こしながら2の耐熱容器に流し入れる。

   ポイント

   ミキサーでもお作りいただけます。どちらともない場合は、マッシャーなどでつぶしてお作りください。

6. 6

   【スポンジ生地】ボウルに卵を割り入れ、ふんわりしてくるまでハンドミキサーで泡立てる。砂糖を2回に分けて加え、その都度混ぜる。ボウルの底に50℃の湯をあて、ハンドミキサーの筋が残るまで泡立てる。

   ポイント

   オーブンを160℃に予熱しはじめましょう！

7. 7

   湯から外し、リボン状に生地が落ちるまで再び泡立てる。薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜる。溶かしバターを加え、底から持ち上げながら切るようにして混ぜる。

   ポイント

   溶かしバターはあたたかい状態で使ってください。

8. 8

   プリン液の上にスポンジ生地を流し入れる。耐熱バットにぬれ布巾を敷き、耐熱容器をのせる。お湯(分量外:適量)を耐熱容器の高さ2cmほどになるまでバットに注ぎ、160℃に予熱したオーブンで50分〜1時間焼く。

9. 9

   粗熱がとれたら、冷蔵庫で3時間以上冷やす。器に取り出す。

   ポイント

   器に取り出す際は、耐熱容器とスポンジ部分の間に竹串をさして1周させ、底を湯にあててあたためてカラメルをゆるめてください。

10. 10

    ホイップクリームをしぼり、かぼちゃの種をのせる。