アーリーレッドとは？特徴やおすすめレシピをご紹介　　

アーリーレッドについて

まずは、アーリーレッドについてご紹介します。

アーリーレッドとは

アーリーレッドは赤玉ねぎの品種のひとつで、「レッドオニオン」ともいわれています。赤玉ねぎにはアーリーレッドのほかにもほかにも「くれない」などの品種があります。

表皮は濃い赤紫色をしており、表層部も赤紫色です。断面は赤紫色と白の層になっています。一般的な玉ねぎよりも、みずみずしく水分が多いのが特徴です。辛味が少なく、ほんのり甘味があるので、生で食べるサラダやマリネに向いています。

アーリーレッドの旬・産地

アーリーレッドのおもな産地は北海道や兵庫県で、9月頃に旬を迎えます。

一般的な玉ねぎとの違い

アーリーレッドと一般的な玉ねぎの違いについて解説します。

種類

玉ねぎは江戸時代に長崎県に伝わりましたが、日本で栽培されるようになったのは明治時代に入ってからです。北海道で栽培が始まり、生産量も増えていきました。

現在、国内で流通している玉ねぎの品種はいろいろあります。一般的な玉ねぎである黄玉ねぎ類、新玉ねぎなどの白玉ねぎ類、アーリーレッドやくれないなどの赤玉ねぎ類、ペコロスなどの小玉ねぎ類、ヨーロッパ産のエシャロットなどです。

玉ねぎは辛玉ねぎと甘玉ねぎに分類されており、一般的な玉ねぎである黄玉ねぎ類は、辛玉ねぎです。皮が茶色っぽく辛味があり、包丁で切ると涙が出てくるのは、この辛味成分が目の神経を刺激するからです。

カロリー・栄養

アーリーレッドと玉ねぎのカロリーや栄養を比べてみましょう。それぞれ生の100gあたりの数値は以下の通りです。

《アーリーレッド》
・カロリー…34kcal
・たんぱく質…0.9g
・食物繊維…1.7g
・糖質…7.3g
・ビタミンC…7mg

《玉ねぎ》
・カロリー…33kcal
・たんぱく質…1.0g
・食物繊維…1.5g
・糖質…6.9g
・ビタミンC…7mg

紫玉ねぎとの違い

紫玉ねぎと赤玉ねぎは同じものです。アーリーレッドは「レッドオニオン」とも呼ばれる、赤玉ねぎの一種です。

アーリーレッドの選び方

表皮がよく乾燥していてツヤがあり、赤紫色が鮮やかなものを選びましょう。上部と根の部分が締まっていて、持ったときに重みを感じるかも確認してください。

アーリーレッドの保存方法

アーリーレッドは水分が多く傷みやすいので、湿気がこもらない涼しい場所で保存するようにしましょう。通気性のよいネット袋に入れて保存するのが最も適しています。

DELISH KITCHENのアーリーレッドを使ったレシピ

アーリーレッド（紫玉ねぎ）を使ったバリエーション豊富なレシピをご紹介します。

【サラダ・酢漬け】

アーリーレッドは水分が多くみずみずしいので、サラダや酢漬けで食べるのがおすすめです。

紫玉ねぎの甘酢漬け

塩もみしたアーリーレッドを甘酢に漬け込むだけ。アーリーレッドの甘さを活かした甘酢漬けです。そのまま食べるのはもちろん、サラダに加えるなどアレンジも自在です。袋を使って漬け込むので、洗い物も少なくすみますよ。

紫玉ねぎのコロコロピクルス

赤紫色が鮮やかなピクルスです。さっぱりとした味わいなので、箸休めにぴったりです。料理に添えれば食卓が華やかになりますよ。アーリーレッドは大きめに切って、シャキシャキの食感を楽しみましょう。

鮭と紫玉ねぎのレモンマリネ

鮭を使ったボリューム満点のマリネのご紹介です。揚げ焼きにした鮭にマリネ液が染み込み、みずみずしいアーリーレッドとの相性は抜群です。レモンの酸味とディルのさわやかな香りが食欲をそそります。

紫玉ねぎとイカのマヨサラダ

アーリーレッドとイカの異なる食感が楽しめるサラダです。ブラックオリーブの風味と粒マスタードのピリッとした辛さが味のアクセントになっています。見た目も鮮やかで、おもてなしにもおすすめです。

アボカドのワカモレ（ワカモーレ）

なめらかに潰したアボカドに味付けをして、みじん切りにしたアーリーレッド、トマト、パクチーを混ぜ合わせます。アボカドの濃厚な味わいの中に感じる、ライムの酸味やパクチーの香りがやみつきになる一品です。

【その他】

アーリーレッドは加熱してもおいしく食べられます。料理にプラスすると彩りがきれいになりますよ。

紫玉ねぎと豚肉のさっぱりレンジ蒸し

豚バラ薄切り肉と野菜を重ねて調味料を加え、レンジで加熱するだけで作れます。ポン酢しょうゆであっさりといただきましょう。豚バラ肉の旨味が野菜に溶け出し、いくらでも食べられるおいしさです。

チキンオーバーライス風

カレー風味の鶏もも肉とさっぱりしたヨーグルトソースがよく合います。鶏もも肉はヨーグルトに漬け込むことでしっとりとした食感に。バターの風味豊かなターメリックライス、シャキシャキの野菜と一緒にいただきましょう。

ローストビーフサンド

フランスパンにローストビーフをたっぷりはさんだ、食べごたえのあるサンドイッチです。グリーンリーフとアーリーレッドを使って彩り鮮やかに仕上げましょう。しっかり食べたいときにおすすめです。

カラフルプレートピザ

ホットプレートを使って、見た目も楽しいカラフルなピザはいかがですか。生地から作るピザは格別のおいしさです。ピザ生地は発酵いらずなので簡単に作れますよ。お好みの具材でアレンジするのもおすすめです。

トムヤムクン

トムヤムクンはご家庭でも簡単に作ることができます。辛味と酸味のきいたスープはくせになるおいしさですよ。牛乳を加えることで辛味や酸味がまろやかになり、食べやすく仕上がります。

アーリーレッドは赤玉ねぎの品種のひとつ

アーリーレッドは、みずみずしさが特徴の赤玉ねぎの品種のひとつです。辛味が少ないので、生で食べるサラダやマリネに向いています。

生食のほかに、加熱してもおいしく食べることができますよ。赤紫色の鮮やかな色合いで食卓が華やかになるアーリーレッドを、ご家庭でも取り入れてはいかがでしょうか。

【出典】
日本食品標準成分表 2020年版（八訂）