鮭と紫玉ねぎのレモンマリネ

手順

1. 1

   紫玉ねぎは縦に薄切りにする。レモンは半分まで横に薄切りにし、切り口を下にして十字に切る(いちょう切り)。残りの1/2個は果汁をしぼる。ディルは手で葉を取り、仕上げ用に少量取り分ける。

2. 2

   生鮭はキッチンペーパーで水気をふきとり、4等分に切る。塩こしょうをふって両面に薄力粉をまぶす。

3. 3

   ボウルに☆、レモンのしぼり汁を入れて混ぜる。紫玉ねぎ、ディルを加えて混ぜる(マリネ液)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の鮭を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで2分ほど揚げ焼きにする。上下を返し、鮭に火が通るまで2分ほど揚げ焼きにする。

5. 5

   マリネ液に4の鮭、レモンのいちょう切りを加えて混ぜる。粗熱をとってラップをし、冷蔵庫で30分ほどおいて味をなじませる。

6. 6

   器に盛り、ディル(仕上げ用)をのせる。