ナスは生で食べても平気？アク抜き方法やおすすめレシピもご紹介！

ナスは生で食べても大丈夫？

結論から言えば、ナスは生で食べても問題ありません。ただし、いくつかの注意点があります。

ナスを生で食べる際の注意点

ナスを生で食べる際の注意点についてご説明します。

アク抜きを忘れずに

ナスには渋みやえぐみ、断面の変色の原因となるアクが含まれています。生で食べる際は、アク抜きをすることで苦味やえぐみを抑え、変色防止になります。

新鮮なものを選ぶ

生で食べる場合は、特に新鮮さが重要です。傷んだナスは食中毒のリスクがあるため避けましょう。
新鮮なナスの見分け方はこちらです。

・皮に光沢とハリがあるもの
・表皮に色むらがなく、ガクの下の色が白いもの
・ヘタの切り口が新しいもの
・とげのある品種の場合は、とげがとがっているもの

よく洗う

表面に付着した農薬や細菌を除去するため、食べる直前によく洗いましょう。

なぜ生で食べられるの？

ナスは、トマトやきゅうりと同じナス科の野菜です。果実的な性質を持っているため、生で食べても問題ありません。ただし、品種によって生食に適したものとそうでないものがあります。例えば「水なす」は水分が多く、アクが少ないため生食に最適です。

ナスのアク抜き方法

ナスを生で美味しく食べるためには、アク抜きが重要です。以下に、効果的なアク抜き方法をご紹介します。

水にさらす方法

①ナスはお好みの大きさに切る。切り方は料理に合わせて使い分けてください。
②水にさらして3分ほどおき、水気を切る。油を使って調理する場合はキッチンペーパーでしっかりと水気をふきとりましょう。

塩を使う方法

①なすはお好みの大きさに切る。
②バットになすを並べて切り口に塩(少々)をふり、5〜6分ほどおく。キッチンペーパーで水気をふきとる。


これまでご紹介したアク抜き方法は動画でもご視聴いただけます。
こちらの動画も見てみてください。

また、ナスの切り方についてもいくつか動画でご紹介します。
こちらもぜひ参考にしてみてください。

ナスを使ったおすすめレシピ

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安全にナスは生食しましょう！

本記事で解説したように、適切な方法で調理すれば、なすは生でも安全に、そして美味しく食べることができます。
アク抜きの方法やおすすめのレシピを参考に、ぜひ一度ナスの生食にチャレンジしてみてください。

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