バターのカロリーはどのくらい？種類ごとに解説！

バターのカロリーと糖質と栄養

ここでは、有塩バター、無塩バター、発酵バター、それぞれのカロリーと糖質を「グラム別」「大さじ・小さじ別」に分けてご紹介したのち、バターに含まれる主な栄養について解説します。

【g別】カロリーと糖質

有塩バター、無塩バター、発酵バターのカロリーと糖質について、10gの場合と100gの場合とでどのくらいあるのかみていきましょう。

《有塩バター》
・10gあたり…カロリー 70kcal / 糖質 0g
・100gあたり…カロリー 700kcal / 糖質 0.2g

《無塩バター》
・10gあたり…カロリー 72kcal / 糖質 0g
・100gあたり…カロリー 720kcal / 糖質 0g

《発酵バター（有塩）》
・10gあたり…カロリー 71kcal / 糖質 0.2g
・100gあたり…カロリー 713kcal / 糖質 4.4g

【大さじ・小さじ別】カロリーと糖質

有塩バター、無塩バター、発酵バターのカロリーと糖質について、大さじ1（12g）の場合と小さじ1（4g）の場合とでどのくらいあるのかみていきましょう。

《有塩バター》
・大さじ1あたり…カロリー 84kcal / 糖質 0g
・小さじ1あたり…カロリー 28kcal / 糖質 0g

《無塩バター》
・大さじ1あたり…カロリー 86kcal / 糖質 0g
・小さじ1あたり…カロリー 29kcal / 糖質 0g

《発酵バター（有塩）》
・大さじ1あたり…カロリー 86kcal / 糖質 0.5g
・小さじ1あたり…カロリー 29kcal / 糖質 0.2g

なお、発酵バターとは、原料のクリームを乳酸菌発酵させて作ったものを指します。

無塩バターと有塩バターについては、下記で詳しく解説していますのでご参照ください。

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栄養

バターの主な成分は脂質で、そのほかビタミンA、ビタミンD、ビタミンEなどが含まれています。

各栄養については、以下の記事で詳しく解説していますのでご参照ください。

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バターとマーガリンのカロリーと糖質の違い

ここでは、バター（有塩）とマーガリン（有塩）100gあたりのカロリーと糖質を比較してみていきましょう。

《バター》
・カロリー…700kcal
・糖質…0.2g

《マーガリン》
・カロリー…715kcal
・糖質…0.5g

以上のことから、マーガリンはバターと比較すると、カロリー、糖質ともに数値がやや上回ることが分かります。

バターとマーガリンの違いについては、以下の記事で詳しく解説しているのでご参照ください。

意外と知らないバターとマーガリンの違いとは？

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【出典：日本食品標準成分表 2020年版（八訂）】

バターのカロリーをオフする方法

濃厚でコクのあるバターですが、カロリーが気になるという人も少なくないのではないでしょうか。

バターは規格により、「乳脂肪分が80.0％以上であること」と定められているため、カロリーオフのバターというものは存在しません。
従って、カロリーを控えたい場合は、使用する量を加減することが大切になります。

バターは少量でも十分風味をプラスすることができるので、必要な分をきちんと計量し、使い過ぎに注意しましょう。

【参照：厚生労働省 / 乳及び乳製品の成分規格等に関する省令】
（https://www.mhlw.go.jp/web/t_doc?dataId=78333000&dataType=0&pageNo=1）（2021/09/28）

バターの保存方法

開封前のバターは冷蔵庫で保存できますが、開封後は風味が落ちやすいため、なるべく早めに使いきりましょう。
すぐに使いきれない場合は、小分けにしてから空気に触れないようにラップで包み、冷凍庫で保存するのがおすすめです。

以下の動画も参考にしてみましょう。

バターを使ったDELISH KITCHENのレシピ

ここからは、バターを使った料理レシピと、パンやお菓子のレシピをご紹介します。
各レシピのカロリーはレシピページにて確認できますので、参考にしてみましょう。

【料理】

バターコーン

甘いコーンとバターの組み合わせは相性抜群です。
付け合わせや軽食にぴったりの一品です。バターは炒めるときだけでなく、器に盛り付けてから上にものせることで、より風味よく仕上がります。

基本の鮭のムニエル

バターの香りが食欲をそそる、鮭のムニエルをご紹介します。
鮭に十分火が通ってから、バターをからめていくのが風味よく仕上げるポイントです。フライパンを少し傾け、たまったバターをスプーンですくいながら焼きましょう。

バターチキンカレー

ご家庭でも簡単に作れる、バターチキンカレーのご紹介です。
スパイシーで奥深い味わいに仕上げる秘訣は、鶏肉にヨーグルトとスパイスをよくもみ込んでおくこと。仕上げに生クリームをプラスすると、よりコクがアップします。

【パン・お菓子】

HMでつくる基本のパウンドケーキ

バターをたっぷり使った基本のパウンドケーキを、ホットケーキミックスを使って作りやすくアレンジしました。
バターと砂糖は、空気を含ませるようにすり混ぜることで、しっとりきめ細かく焼き上がります。

バタークリームケーキ

昔懐かしいイメージのバタークリームケーキをご紹介します。
メレンゲが入っているので、濃厚なのにふわっと軽い口当たりが特徴。酸味のきいたラズベリージャムがアクセントになって、後味さっぱりと食べられます。

基本のバターロールパン

ご家庭で簡単に作れる、基本のバターロールパンをご紹介します。
焼きたての香ばしい風味を味わえるのは、手作りならではの醍醐味です。こね方や発酵のポイントを押さえ、ふわっとした焼き上がりを目指しましょう。

バターを上手に使いこなそう！

気になるバターのカロリーや糖質を、大さじやグラム単位で分かりやすく解説しました。
バターは乳脂肪分が80％以上と定められているため、バター自体のカロリーを減らすことはできません。しかし、使う量を調整すれば、少量でも十分にそのおいしさを取り入れることができます。

今回ご紹介したレシピも参考にして、いつもの食卓に風味豊かなバターを上手に取り入れてみましょう。