濃厚な味わい♪
バタークリームケーキ
バターたっぷりのクリームを使って作るホールケーキレシピをご紹介します♪メレンゲを入れることで口当たりがよくなったクリームは絶品！生クリームで作るケーキとはまた違ったおいしさを楽しめます。間に挟むジャムは酸味があるものがおすすめです。ぜひ自分好みの組み合わせを見つけてみてください。
- 調理時間 180分以上
カロリー
358kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
料理レシピ
材料 直径15cm丸型(底取)1台分
- ☆スポンジケーキ
- 卵 2個
- 砂糖60g
- 薄力粉60g
- 溶かしバター(無塩)20g
- ★バタークリーム
- 無塩バター200g
- 卵白 2個分(70g)
- 砂糖80g
- 水大さじ2
- ◯ジャム
- ラズベリージャム120g
- レモン汁大さじ1
- お湯大さじ1
作り方
1.
《下準備》オーブンは170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。薄力粉はふるう。卵、無塩バター(バタークリーム用)は常温に戻す。
2.
【スポンジケーキ】ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて卵のコシが切れるまで混ぜる。耐熱容器に50℃のお湯(分量外:適量)を入れ、ボウルをのせる。ハンドミキサーで、筋が残るまで泡立てる。
3.
ボウルをお湯から取り、リボン状に生地が落ちるまで再び泡立てる。ふるった薄力粉を再びふるいながら加え、へらで切るように混ぜる。溶かしバターを加え、底から持ち上げながら切るようにして混ぜる。
ポイント
溶かしバターはあたたかい状態で使ってください。
4.
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、5cmの高さから1回落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。粗熱をとり、ラップに包んで冷ます。
5.
【バタークリーム】ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
6.
別のボウルに卵白を入れ、やわらかいツノが立つまで泡立てる。
7.
小さめの耐熱容器に砂糖、水を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで1分〜1分20秒加熱する。
ポイント
とても熱くなっているので、素手で触らないように十分注意してください。
8.
6に7を少しずつ加えながら泡立てる。
ポイント
つややかな固いメレンゲになるまで泡立てましょう。メレンゲが常温になっているか確認してください。
9.
5に8を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。1/4量を口金をつけたしぼり袋に入れる(デコレーション用)。
ポイント
口金は星口金を使用しています。
10.
【ジャム】ボウルに◯を入れてよく混ぜる。
11.
【組み立て】スポンジを厚さ3等分に切り、下2枚の上面にジャムを1/2量ずつぬり広げ、重ねる。
12.
残りのバタークリームを全面にぬり広げ、デコレーション用のバタークリームをしぼる。
ポイント
バタークリームが固くなってしまった場合は、湯煎をにかけてゆるめて使用してください。クリームの塗り方は【基本のクリームの塗り方】をご参照ください♪
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用は難しいと判断しております。仕上がり、味に影響がでるため、レシピ通りお作りいただくことをおすすめいたします。
レビュー
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