DELISH KITCHEN

濃厚な味わい♪

バタークリームケーキ

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    358kcal

  • 費用目安

    800前後

  • ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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バターたっぷりのクリームを使って作るホールケーキレシピをご紹介します♪メレンゲを入れることで口当たりがよくなったクリームは絶品!生クリームで作るケーキとはまた違ったおいしさを楽しめます。間に挟むジャムは酸味があるものがおすすめです。ぜひ自分好みの組み合わせを見つけてみてください。

材料 【直径15cm丸型(底取)1台分】

  • ☆スポンジケーキ
  • 2個
  • 砂糖60g
  • 薄力粉60g
  • 溶かしバター(無塩)20g
  • ★バタークリーム
  • 無塩バター200g
  • 卵白 2個分(70g)
  • 砂糖80g
  • 大さじ2
  • ◯ジャム
  • ラズベリージャム120g
  • レモン汁大さじ1
  • お湯大さじ1

手順

  1. 1

    《下準備》オーブンは170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。薄力粉はふるう。卵、無塩バター(バタークリーム用)は常温に戻す。

  2. 2

    【スポンジケーキ】ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて卵のコシが切れるまで混ぜる。耐熱容器に50℃のお湯(分量外:適量)を入れ、ボウルをのせる。ハンドミキサーで、筋が残るまで泡立てる。

  3. 3

    ボウルをお湯から取り、リボン状に生地が落ちるまで再び泡立てる。ふるった薄力粉を再びふるいながら加え、へらで切るように混ぜる。溶かしバターを加え、底から持ち上げながら切るようにして混ぜる。

    ポイント

    溶かしバターはあたたかい状態で使ってください。

  4. 4

    クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、5cmの高さから1回落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。粗熱をとり、ラップに包んで冷ます。

  5. 5

    【バタークリーム】ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。

  6. 6

    別のボウルに卵白を入れ、やわらかいツノが立つまで泡立てる。

  7. 7

    小さめの耐熱容器に砂糖、水を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで1分〜1分20秒加熱する。

    ポイント

    とても熱くなっているので、素手で触らないように十分注意してください。

  8. 8

    6に7を少しずつ加えながら泡立てる。

    ポイント

    つややかな固いメレンゲになるまで泡立てましょう。メレンゲが常温になっているか確認してください。

  9. 9

    5に8を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。1/4量を口金をつけたしぼり袋に入れる(デコレーション用)。

    ポイント

    口金は星口金を使用しています。

  10. 10

    【ジャム】ボウルに◯を入れてよく混ぜる。

  11. 11

    【組み立て】スポンジを厚さ3等分に切り、下2枚の上面にジャムを1/2量ずつぬり広げ、重ねる。

  12. 12

    残りのバタークリームを全面にぬり広げ、デコレーション用のバタークリームをしぼる。

    ポイント

    バタークリームが固くなってしまった場合は、湯煎をにかけてゆるめて使用してください。クリームの塗り方は【基本のクリームの塗り方】をご参照ください♪

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がり、味に影響がでるため、レシピ通りお作りいただくことをおすすめいたします。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

-

(2件)

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