DELISH KITCHEN

干し椎茸の人気おかずレシピ10選!煮物や炒め物などご紹介

作成日: 2023/07/09

(2024年1月11日更新)
干し椎茸を使った人気おかずレシピを簡単動画でご紹介。基本の酢豚や、手羽先の味噌煮込みなどのレシピを10本紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。


  • 「手羽元とにんじんのポン酢煮」のレシピ動画

    さっぱりおいしい♪
    手羽元とにんじんのポン酢煮

    5.0

    (

    3件
    )

    味がしみ込んだ手羽元とにんじんのポン酢煮をご紹介します。こってり甘酸っぱい味付けでごはんが進みます。手羽元はポン酢で煮ることでやわらかくジューシーに!煮汁をとろっと煮詰めることでこってりさがアップします!

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      331kcal

    • 費用目安

      400前後

    手羽元 にんじん 干ししいたけ ぬるま湯 サラダ油 酒 砂糖 ポン酢しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ユリアママ
      とても美味しかったです🤗 時期的に大根も入れましたが、 我が家、基本薄味なので とても良いお味でした👏
    • ゆり
      調味料が少なくて、簡単♪ 手羽元がなかったので、鶏もも肉で〜 さっぱりとした美味しさです。
  • 「基本の酢豚」のレシピ動画

    甘酸っぱいあんが美味!
    基本の酢豚

    4.5

    (

    156件
    )

    中華料理で人気の絶品酢豚!本格料理を簡単に作れるレシピをご紹介します。豚ひれ肉は揚げ焼きすることで香ばしさがアップ♪また豚こま切れや豚バラ、豚ロースと部位を変更したり、肉団子や鶏胸肉、厚揚げ、冷凍唐揚げなどで代用してもokです。なすやきゅうり、大根、トマト、パプリカを入れて具材をアレンジしたり、ポン酢やバルサミコ酢でタレの味付けをアレンジしても美味しくいただけます。主菜にも副菜にも向いています。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      435kcal

    • 費用目安

      800前後

    豚ヒレブロック肉 にんじん ゆでたけのこ 玉ねぎ ピーマン 干ししいたけ 酒 塩こしょう サラダ油 溶き卵 片栗粉 薄力粉 トマトケチャップ 酢 砂糖 しょうゆ 塩 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • みーちゃん
      豚モモ肉で代用しましたが、問題なくとても美味しかったです! 初めて作りましたが、あんの甘酸っぱさも程好く また作りたい一品です(^-^)
    • 山の辺のマドンナ
      久しぶりに酢豚が食べたくなって、作りました。新玉ねぎが手に入ったので、多目に入れたらとっても甘くて美味しかったです。今は国産の筍が買えず、入れませんでした。筍のシーズンになったら、又作ります!
    • たにー
      はじめて酢豚を作りましたが、とってもおいしくできました⭐︎ 初挑戦でも安心😊
    • クラちゃん
      クックドゥなしで作れるんだと思いました✨
  • 「基本の筑前煮」のレシピ動画

    家庭料理の定番!
    基本の筑前煮

    4.3

    (

    301件
    )

    福岡県の郷土料理「筑前煮」。名前の由来は、具材を油で炒めてから煮るという作り方が筑前地方独特だったからとされています。鶏肉とたっぷりの根菜を炒め煮して、味付けをしっかり染み込ませているので、白いご飯がすすみます!副菜にも主菜にもなる人気の定番。普段のおかずにはもちろん、お食い初めやお正月などにもおすすめです♪絹さやをのせて彩りよく仕上げましょう。

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      200kcal

    • 費用目安

      700前後

    鶏もも肉 にんじん こんにゃく れんこん ごぼう 里芋 絹さや 干ししいたけ 水 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • あっきー
      初めて煮物に挑戦しましたが、 優しい味付けで美味しいです。 煮る時間を少し長めにしました。
    • まめのすけ
      鶏肉がなかったので豚肉にしましたが、美味しかったです。
    • リュウ
      初めてでしたがうまく仕上がりました。
    • るみ
      市販の料理本でいつも作っていました。料理本では味つけは簡単ですが下ごしらえが少し面倒で敬遠していました。煮汁も多すぎでした。が、今回はそれほどは感じませんでした。今回、水分はしいたけのもどし汁200cc+調味料だけですが炊き上がる頃煮汁がちょうどなくなりました。ごぼうにあまり味がついていませんでした。他は問題なく、しいたけがおいしかったです。 delish kitchenのレシピは薄味のものが多いかもしれませんが、私は慣れてしまい、外食や濃い味の料理があまり食べられなくなりました……
  • 「基本の春巻き」のレシピ動画

    みんな大好きな味♪
    基本の春巻き

    4.5

    (

    181件
    )

    人気の定番!食材のうま味を吸った春雨が絶品の春巻きをご紹介♪低めの温度でじっくり揚げると皮がパリッと香ばしく仕上がります。中の具材には定番の豚肉、たけのこ、春雨などを使った基本の春巻き♪タレの酸味がよく合います。夕食の献立やおつまみにどうぞ。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      170kcal

    • 費用目安

      800前後

    春巻きの皮 豚もも薄切り肉 たけのこ(水煮・細切り) 春雨 しいたけ(乾燥) にんじん ピーマン ごま油 サラダ油 しょうゆ 酢 からし 酒 砂糖 塩 しょうゆ オイスターソース おろししょうが しいたけの戻し汁 片栗粉 水 薄力粉 水

    • ※1本分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • うさこ
      椎茸•ピーマンなし、合い挽き肉を使用。 揚げる時に皮が破けないように具はしっかり冷やしたかったのですが、時間がなかったので5分程冷凍庫に入れたら程よく冷え、うまく揚げられました。 具も10個分ちょうどの量です。 家族に大好評だったので、また作りたいと思います。
    • なよん
      初めて春巻きを作りましたがとてもおいしく簡単にでき感激です!!!
    • スヌスヌスヌ
      安定の味で美味しかったです
    • 織姫
      春巻きのはいつもこのレシピです。 手間はかかりますが、美味しいのでオッケーです!!
  • 「手羽先の味噌煮込み」のレシピ動画

    名古屋風の赤味噌料理♪
    手羽先の味噌煮込み

    4.4

    (

    5件
    )

    味噌味でご飯がススム! ほっくりコク味の煮込み料理です♪ おかずの一品にいかがでしょう?

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      466kcal

    • 費用目安

      500前後

    手羽先 しいたけ(乾燥) しいたけ戻し汁 しょうが(薄切り) 酒 みりん 砂糖 赤みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • まるゆ
      夜勤明け、爆睡後のホワホワ状態でも、美味しく出来ました。見た目よりあっさりしてますよ。
  • 「ごぼうの麻婆豆腐」のレシピ動画

    食感がアクセント♪
    ごぼうの麻婆豆腐

    4.0

    (

    5件
    )

    ごぼうを入れることで、肉や豆腐の旨味を引き立てます!いつもの麻婆豆腐とはちがう味わいに♪ご飯にかけて丼にするのもおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      358kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚ひき肉 木綿豆腐 ごぼう 長ねぎ しいたけ[乾燥] にんにく ごま油 鶏ガラスープの素 テンメンジャン 豆板醤 酒 しょうゆ 片栗粉 水 ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • someday
      和風麻婆豆腐ですね! ごぼうと椎茸の戻し汁を使ってるので、和風感ありますが、味もそんな感じでした。 ニンニクは1/2片にして、生姜1片を追加しました。水溶き片栗粉を入れる前に味をみたら、少し物足りない気がして、しょうゆをタラリと追加しました(更に和風感が…w 豆腐を入れてからしっかり煮込むと、より美味しいと思います。 豆腐はクッキングペーパーを巻いてレンジで加熱後、お皿を乗せて水抜きすると(15分〜)、水っぽさが減ると思います。木綿なので絹に比べたら少ないでしょうが、この一手間をかけるだけでだいぶ違うと思います。 以前は茹でてましたが、茹でるだけではやはり水が出やすくて。 椎茸の戻し方に言及がなくて、ちょっと不親切だなと。水で戻すなら数時間かかります。急ぐ時は熱湯で戻しても問題ないです(10〜15分程度)。水に比べて風味は劣りますが。 メモ) 肉と一緒にニンニクと豆板醤を炒めて、香りUPと肉にしっかり辛味をつける
    • ぴよ
      ごぼうの使い方に悩んでいたので新しい発見でした!栄養もあり良いと思います!
    • 凛子
      冷凍ごぼうで作りました。麻婆豆腐にごぼうを入れるのは初めてでしたが、美味しかったです。ごぼうが余った時にまた作りたいと思います。
  • 「手羽元の塩スープ」のレシピ動画

    簡単サムゲタン風!
    手羽元の塩スープ

    4.3

    (

    39件
    )

    手羽元を使って簡単にサムゲタン風のスープを作ります!煮込んだ手羽元はホロホロと柔らかく、鶏の旨味が溶け出したスープは濃厚なのにやさしい味わいです。隠し味に干し椎茸のだしを効かせるのがポイント♪寒い日の夕食にぜひいかがでしょうか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      237kcal

    • 費用目安

      400前後

    手羽元 キャベツ 水 干ししいたけ(スライス) おろしにんにく おろししょうが 酒 塩

    • ※1人分あたり(3人分として)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • こりゃす
      美味しい!良い味が出るスープです。確かにサムゲタンぽい。これ、丸鶏でやったら本当にサムゲタンになりそう。時短のために、20分煮る所を圧力鍋5分にしました。※水700mlにしてキャベツも半量入れて圧力鍋にかける。その後残りのキャベツを入れて蓋をあけたまま5分煮る。
    • まり
      昼間、炊飯器に材料を全て入れてスイッチオン。夕食時間にはめちゃくちゃ美味しくできてました。手羽先で作りました。
    • ぼんじり
      簡単に美味しくできました!薄味派のわたしにはとても好みな味でした。あらびき胡椒を足しました。
    • 千草
      ボリュームたっぷりで、我が家では3人分相当になったので1人分は翌日の自分の昼食にしました。 翌日に回したほうがより美味しく感じたので、時間をかけてじっくり煮込むと良いレシピなのかなと感じました。
  • 「お煮しめ<しいたけの含め煮>」のレシピ動画

    お正月の定番おせち料理!
    お煮しめ<しいたけの含め煮>

    4.7

    (

    9件
    )

    お正月の定番おせち料理のお煮しめの基本的な作り方です! おめでたい縁起や、いわれがあるので、良い新年を迎えるために 基本のおせち料理をぜひ作ってみて下さい♪今回はお煮しめには定番!しいたけの含め煮のご紹介です!

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      69kcal

    • 費用目安

      200前後

    干ししいたけ 砂糖 ぬるま湯 干ししいたけの戻し汁 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり(4人分とした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • モーリス
      軸を少しでも残すと口当たりが悪なります。 今年も作りました。大好評!
  • 「うま煮」のレシピ動画

    しっかりとした味わい!
    うま煮

    4.4

    (

    38件
    )

    「うま煮」とは、根菜や肉を砂糖、しょうゆ、みりんなどで味付けした煮物です。おせちとして正月に食べる料理としてもおなじみで、濃いめの味が特徴。北海道では「うま煮」という呼び名が一般的ですが、他の地域では「煮しめ」とも呼ばれています。使う材料や味付けは地域によって様々!今回は鶏もも肉と、手に入りやすい根菜をメインにしたレシピをご紹介します♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      226kcal

    • 費用目安

      1000前後

    鶏もも肉 れんこん にんじん ごぼう たけのこ[水煮] こんにゃく 干ししいたけ 絹さや サラダ油 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • Alazuli
      全て倍量、冷凍の里芋300g追加して 醤油プラス大さじ1で作りました。 とーっても美味しくて家族にも大好評でした! また作りたいと思います😊
    • pipikiki
      蓮根がありませんでしたが美味しく作れました!
    • るる
      しっかり味付けうま煮ですね!参考になりました
    • myon
      初めて煮物に挑戦したけど上手に出来ました! 醤油を白醤油にしてつくりました。味に深みが出た気がします!
  • 「鶏肉と根菜の煮しめ」のレシピ動画

    旨味が染みている♪
    鶏肉と根菜の煮しめ

    4.4

    (

    17件
    )

    だしをじっくり染み込ませ、鶏肉の旨味も加わった煮しめをご紹介します♪サラダ油でサッと炒めてから煮ることで全体にコクが出ます。お正月だけでなく普段の食卓にもおすすめのおかずです。

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      318kcal

    • 費用目安

      1500前後

    鶏もも肉 里芋 れんこん ごぼう にんじん 絹さや こんにゃく 干ししいたけ サラダ油 塩 干ししいたけの戻し汁 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • じゃんけんぽん
      ザ・和食でした!安定に美味しかったです。 里芋をたくさんいただいき、 普段は、里芋をこのように煮たことがなかったので 作ってみました。また、作ります。
    • まき
      生の里芋がなかったので冷凍を使いました。 どうしても鶏肉がパサついてしまうのでそこが改善されたらもっと美味しくなると思います。
    • くまさん
      蓮根が黒くなってしまいました。何故でしょう?
    • なお
      定番な味付けですね、少し甘めな感じが好みでした。