手羽元とにんじんのポン酢煮

手順

1. 1

   ボウルに干ししいたけ、ぬるま湯を入れて、浮かないように、ひとまわり小さいボウルで重石をして30分おく。干ししいたけの汁気をしぼる。干ししいたけの戻し汁はとっておく。

2. 2

   にんじんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。干ししいたけは軸を切り落とし、半分に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、手羽元を入れて全体に焼き色がつくまで転がしながら焼く。にんじん、干ししいたけ、戻し汁、☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で15分ほど煮る。