甘酸っぱいあんが美味！
基本の酢豚
中華料理で人気の絶品酢豚！本格料理を簡単に作れるレシピをご紹介します。豚ひれ肉は揚げ焼きすることで香ばしさがアップ♪また豚こま切れや豚バラ、豚ロースと部位を変更したり、肉団子や鶏胸肉、厚揚げ、冷凍唐揚げなどで代用してもokです。なすやきゅうり、大根、トマト、パプリカを入れて具材をアレンジしたり、ポン酢やバルサミコ酢でタレの味付けをアレンジしても美味しくいただけます。主菜にも副菜にも向いています。
- 調理時間 約30分
カロリー
435kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
作り方
1.
豚肉は1cm幅に切ってボウルに入れ、酒、塩、こしょうをふって揉み込む。
2.
干ししいたけは水で戻し、軽く水気をしぼる。根元を切り、縦に4等分に切る。
3.
にんじんは一口大に切り、鍋に水（分量外）、にんじんを入れて火が通るまで5分程ゆでる。 たけのこは縦に2等分にして一口大に切る。 玉ねぎはくし形に切る。 ピーマンは縦に4等分に切り、長さを半分に切る。
ポイント
野菜は火の通りが均一になるように大きさをそろえて切る。火の通りが遅いにんじんはゆでて下処理をしておく。
4.
ボウルに★を入れて混ぜる。 別のボウルに片栗粉、水を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
5.
ボウルに豚肉、☆を入れて混ぜる。
6.
フライパンにサラダ油を1cm程入れて中火で熱し、5の豚肉を入れて火が通るまで3分程揚げ焼きにする。
7.
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて熱し、野菜を入れて強火でさっと炒め、豚肉を戻し入れて手早く炒め合わせる。
ポイント
野菜を炒める時間は30秒程度でOK。
8.
合わせ調味料を加えて、全体にからめ、煮立ったら水溶き片栗粉をまわし入れてとろみがつくまで加熱する。
よくある質問
- Q
豚モモ肉でもできますか？
A豚モモ肉でも美味しくお作りいただけますのでぜひお試しください！
- Q
黒酢で作れますか？
Aはい、代用可能です。同量でお試しください。
- Q
揚げずに作れますか？
A肉は衣をつけずに、片栗粉を全体に薄くまぶしてください。 少し多めの油で肉に火が通るまで焼いて取り出し、残りは同様の手順でお作りください。 使う部位や切り方によってはふたをして蒸し焼きにして肉に火を通しましょう。
- Q
韓国風酢豚(タンスユク)の作り方を教えて下さい。
Aタンスユクはこちらでご紹介しています。
レビュー
(49件)
- めいちゃんとても美味しかったです。初めて酢豚を作ったけど簡単に出来て味も確実に美味しいです。これなら誰にでも作れそうです。 タレを絡めるとキラキラ光って綺麗でした！笑
- Y料理初心者でも簡単に美味しく作れてビックリしました😌
- リリィ鳥の唐揚げが残ってしまった時にこのレシピの味付けで作りました。美味しかったです！
- ばあばちゃん豚ヒレ肉で作るのは、初めてでしたが、カリカリに揚げた肉にタレがよく絡んで美味しかったです。