食感がアクセント♪
ごぼうの麻婆豆腐
調理時間
約30分
カロリー
358kcal
費用目安
400円前後
炭水化物
17.7g
脂質
22.2g
たんぱく質
19.9g
糖質
13.5g
塩分
2.3g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ごぼうを入れることで、肉や豆腐の旨味を引き立てます！いつもの麻婆豆腐とはちがう味わいに♪ご飯にかけて丼にするのもおすすめです。
手順
1
しいたけはたっぷりの水(分量外：適量)で戻す。戻し汁(200cc)を取っておく。
2
豆腐は食べやすい大きさに切る。ごぼうは回しながら、包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして、水気を切る。ねぎ、しいたけ、にんにくはみじん切りにする。
ポイント
ごぼうは太い部分十字に切り込みを入れてから、ささがきにしましょう。
3
鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、ごぼうを加えて、ごぼうがしんなりするまで炒める。ねぎ、しいたけ、にんにくを加えて炒め合わせ、☆を加えて香りが出るまで炒める。
4
3にしいたけの戻し汁(200cc)、鶏ガラスープの素を加えて煮立ったら、豆腐、★を加えてふたをして2分程煮る。
5
水溶き片栗粉をまわし入れて、とろみがつくまで煮る。
6
器に盛り、仕上げ用のごま油(仕上げ用)をまわしかける。
レビュー
※レビューはアプリから行えます
- 和風麻婆豆腐ですね！ ごぼうと椎茸の戻し汁を使ってるので、和風感ありますが、味もそんな感じでした。 ニンニクは1/2片にして、生姜1片を追加しました。水溶き片栗粉を入れる前に味をみたら、少し物足りない気がして、しょうゆをタラリと追加しました(更に和風感が…w 豆腐を入れてからしっかり煮込むと、より美味しいと思います。 豆腐はクッキングペーパーを巻いてレンジで加熱後、お皿を乗せて水抜きすると(15分〜)、水っぽさが減ると思います。木綿なので絹に比べたら少ないでしょうが、この一手間をかけるだけでだいぶ違うと思います。 以前は茹でてましたが、茹でるだけではやはり水が出やすくて。 椎茸の戻し方に言及がなくて、ちょっと不親切だなと。水で戻すなら数時間かかります。急ぐ時は熱湯で戻しても問題ないです(10〜15分程度)。水に比べて風味は劣りますが。 メモ) 肉と一緒にニンニクと豆板醤を炒めて、香りUPと肉にしっかり辛味をつける
ぴよ
ごぼうの使い方に悩んでいたので新しい発見でした！栄養もあり良いと思います！凛子
冷凍ごぼうで作りました。麻婆豆腐にごぼうを入れるのは初めてでしたが、美味しかったです。ごぼうが余った時にまた作りたいと思います。
someday