1. TOP
  2. お肉のおかず
  3. 鶏肉
  4. 鶏もも肉
  5. 家庭料理の定番!基本の筑前煮
  • ハロウィン特集

家庭料理の定番!

基本の筑前煮

鶏肉とたっぷりの根菜をしっかりと煮込み、味がよく染み混んだ一品です。普段のおかずにはもちろん、お祝いの席などにもおすすめです♪

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。

お気に入りに追加

  • 調理時間 約50分
  • カロリー

    200kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    にんじんは端から斜めに包丁を入れて、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎる。鍋にこんにゃく、こんにゃくが浸る程度の水(分量外:適量)を入れて火にかけ、煮立ったら中火で3分ゆでて水気を切る。

  2. 2.

    れんこんは縦に十字に切って切り口を下にし、7mm幅に切り(いちょう切り)、水にさらして水気を切る。ごぼうは斜め1㎝幅に切り、水にさらして水気を切る。里芋は塩で揉み、洗う。水にさらして水気を切り、食べやすい大きさに切る。

  3. 3.

    絹さやは筋をとり、熱湯でさっとゆでてザルにあげ、斜め2等分に切る。

  4. 4.

    ボウルにしいたけ、水を入れてしいたけを戻す。戻し汁はとっておく。軸を切り落として4等分に切る。

  5. 5.

    鶏肉は食べやすい大きさに切る。

  6. 6.

    鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒め、にんじん、こんにゃく、しいたけ、れんこん、ごぼう、里芋を加えて炒める。

  7. 7.

    しいたけの戻し汁(200cc)、酒、みりん、砂糖を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら取り除き、落としぶたをして10分煮込む。

  8. 8.

    しょうゆを加えて混ぜ、再び落しぶたをして5〜6分煮込む。

  9. 9.

    全体を混ぜ、強火にして煮汁を少し飛ばす。

  10. 10.

    器に盛り、絹さやをのせる。