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    家庭料理の定番!

    基本の筑前煮

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    鶏肉とたっぷりの根菜をしっかりと煮込み、味がよく染み混んだ一品です。普段のおかずにはもちろん、お祝いの席などにもおすすめです♪

    • 調理時間 約50分
    • カロリー

      200kcal

    • 炭水化物

    • 脂質

    • タンパク質

    • 糖質

    • 塩分量

    ※ 1人分あたり

    料理レシピ

    材料4人分

    料理を楽しむにあたって

    作り方

    1. 1.

      にんじんは端から斜めに包丁を入れて、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎる。鍋にこんにゃく、こんにゃくが浸る程度の水(分量外:適量)を入れて火にかけ、煮立ったら中火で3分ゆでて水気を切る。

    2. 2.

      れんこんは縦に十字に切って切り口を下にし、7mm幅に切り(いちょう切り)、水にさらして水気を切る。ごぼうは斜め1㎝幅に切り、水にさらして水気を切る。里芋は塩で揉み、洗う。水にさらして水気を切り、食べやすい大きさに切る。

    3. 3.

      絹さやは筋をとり、熱湯でさっとゆでてザルにあげ、斜め2等分に切る。

    4. 4.

      ボウルにしいたけ、水を入れてしいたけを戻す。戻し汁はとっておく。軸を切り落として4等分に切る。

    5. 5.

      鶏肉は食べやすい大きさに切る。

    6. 6.

      鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒め、にんじん、こんにゃく、しいたけ、れんこん、ごぼう、里芋を加えて炒める。

    7. 7.

      しいたけの戻し汁(200cc)、酒、みりん、砂糖を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら取り除き、落としぶたをして10分煮込む。

    8. 8.

      しょうゆを加えて混ぜ、再び落しぶたをして5〜6分煮込む。

    9. 9.

      全体を混ぜ、強火にして煮汁を少し飛ばす。

    10. 10.

      器に盛り、絹さやをのせる。