手羽先の味噌煮込み

手順

1. 1

   干ししいたけはさっと洗い、ボウルに水と一緒に入れる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。10分ほどおき、干ししいたけを取り出す(もどし汁は取っておく)。

2. 2

   手羽先は関節のところで2つに切り鍋に入れる。しょうが、しいたけの戻し汁(300cc満たなければ水を加える)、酒、みりん、しいたけを入れ、中火で煮る。煮立ったらアクを取る。

3. 3

   砂糖を加えてふたをして弱火で10分煮る。赤みそを加えて煮汁を煮詰めて完成。