【つるむらさきの食べ方】保存のコツも！美味しさ引き出す10選
作成日: 2023/08/19
更新日: 2025/06/13
夏にぴったり！旬のつるむらさきを美味しく楽しむ絶品レシピ特集。東南アジア原産の葉野菜で、独特のぬめりと濃い緑色が特徴のつるむらさきは、β-カロテンやカルシウムを含み、暑い季節の副菜やおかずに最適です。
今回は、基本の食べ方であるおひたしをはじめ、炒め物やスープなど、素材の美味しさを引き出すアレンジレシピ10選をご紹介！苦味を抑える下処理や保存のコツも丁寧に解説しているので、初めての調理でも安心です♪
目次
【人気】
素材の味を堪能♪
つるむらさきのおひたしシンプルで素材のおいしさが味わえる、つるむらさきのおひたしをご紹介！つるむらさきのぬめりや歯ごたえ、香りを楽しめる一品♪様々な料理に活躍のつるむらさきを、おひたしから挑戦してみませんか？簡単に作れるおすすめレシピです！
レビュー
- Ginkgo簡単においしくできました😃✌️ 柔らかいほうが好みですので、90秒茹でました 盛り付けが苦手でレシピ作成者さまに申し訳ないです😓
- ぴよ旦那の実家から 初めてもらったので 基本のおひたしで食べました！
- 胡水ツルムラサキは、今まで胡麻和えにすることが多かったですが、おひたしも美味しかったです。
- もじゃあと一品欲しい時に丁度いいです。
箸休めにオススメ！
ツルムラサキとちくわのごまマヨあえつるむらさきを使った副菜レシピのご紹介！さっとゆでてあえるだけなので、簡単に作れます♪ごまの香りとマヨネーズのコクが合わさり、お箸が進む一品に♪ちくわをツナ缶やかにかまぼこに代用しても、おいしく召し上がれます。
レビュー
- 胡水ツルムラサキは、いつも胡麻和えにして食べていたので、とても新鮮に感じました！竹輪ととつまても合います！
- ららなつ知人からもらって初めて知った、ツルムラサキ！！ おそらくツルムラサキの量が多すぎたようで、ツルムラサキ素材の味が強く感じました(汗) ちくわ追加して、味付けも追加！ なかなか再チャレンジできる機会は少なそうですが、また出会えたらつくりたいです！
- るるおひたしばかりだったのでちくわとマヨ醤油和えはマンネリ解消出来ました！お弁当にもいいですね
- のりあき自家製のツルムラサキで作りました。茹で時間が思ってたより短めでした。少し茎が太めだたので長めに茹でました。味付けはマヨネーズと胡麻で美味しく出来ました。
食べやすい！
つるむらさきと豚肉のピリ辛炒め豚肉入りでボリューム満点！ オイスターソースで調味することで青臭さゼロ！ つるむらさきで体も元気に！今日の食事にいかがでしょうか？
レビュー
- るる想像以上に美味しかったです！オイスターソースと醤油だけでこんなに美味しくなるとは思いませんでした！ご飯がすすみます。
- 夕食・砂糖不使用実践中の主婦予想以上に美味しかったです！調味料これだけで大丈夫…？と思いましたが、作ってみるととてもいいバランスでした。 またつるむらさきが手に入った時に、リピートようと思います。 (ただ他の方もツッコまれていますが、ピリ辛要素は無いのでは…？) ----- リピートしました！やはりとても美味しいです！つるむらさきとオイスターソースが合うんでしょうねぇ…
- うたc5貰ったつるむらさきの消費に。簡単で本当に食べやすかったです！
- ゆここ冷蔵庫にある残り野菜も一緒に炒めました。 少ない調味料でとってもおいしかったです。
【和え物】
さっぱり食べられる！
ツルムラサキと納豆の梅あえつるむらさきを使った和え物をご紹介♪細かく刻んで納豆と合わせれば、ごはんがすすむ一品に！梅を入れることでさっぱりと召し上がれます。ごはんにのせてお召し上がりください！
レビュー
- 白文鳥簡単でおいしい 豆腐にかけて食べました
- しろねこさっぱりして美味しかったです。食欲のないときでも食べれそうですね。
- ももツルムラサキを使うのは初めてでしたが、粘り気が出て、とてもおいしかったです！
さっぱりシャキねば！
つるむらさきときゅうりの酢の物切ると粘りが出るつるむらさきをさっぱりと酢の物にしました。つるむらさきはさっとゆで、きゅうりは塩もみをして水気をしぼりましょう。みょうがをアクセントに加え、いろいろな食感が楽しめます♪
レビュー
- Ginkgo初めてつるむらさきを使いました 暑いのでさっぱりとした酢の物のレシピを選びました すべてレシピどおりで簡単においしいものができました😋🍴💕
- ひつじつるむらさきの酢の物は初めてでしたが、 酢の物も美味しいですね！
- 胡水ミョウガが無かったので、代わりに大葉お使いましたがサッパリして美味しかったです。 食欲が無い暑い日にピッタリなレシピです。
- ぴんくふぇありーツルムラサキを初めていただきました😊小松菜やほうれん草のような青菜の風味を想像していましたが、せりに近い独特の苦味がありました。食べ慣れたら美味しく感じるようになるんだろうな…って感じでした😊
【炒め物】
簡単に作れる！
ツルムラサキとベーコンの卵炒めさっと炒めて作る、ツルムラサキとベーコンの炒め物をご紹介♪卵を入れることで彩りと食べ応えをプラス！ベーコンの塩気と旨味もポイントです！卵はお好みの半熟加減でお召し上がりください。
レビュー
- みゆきつるむらさきの青臭さが出るかなと思って少し心配でしたがそんな事なく美味しく頂きました。ご馳走様でした。
- ポポロンガーリック味にするか迷ってこちらを選んだが、あっさりとしてまあまあだった
- アチーナルチーナツルムラサキの食べ方を知らなかったので，ドキドキしながら作りました．独特の香りがありますが，ベーコンとの相性でモリモリ食べることができました．またツルムラサキにチャレンジしてみます．
- ハマ美味しかったです。 こども達も美味しいとよろこんで食べてくれました。
にんにく香る♪
つるむらさきとベーコンの卵炒めふわふわ卵とシャキシャキつるむらさきがよく合います！ 身近な食材でパパッと作れます♪ 栄養価の高いつるむらさき、今日は食卓に登場させませんか♪
レビュー
- Sつるむらさきを初めて食べましたが、美味しかったです！ 味付けも丁度よく、また作りたいです
【かき揚げ】
カリッサクッ♪
つるむらさきのかき揚げつるむらさきは油と相性が良く天ぷらにするのがオススメです！ 玉ねぎやコーンを入れて食べやすいかき揚げに♪ 天丼や天ぷらそばにするのも◎♪
【お味噌汁】
簡単に作れる！
ツルムラサキと油揚げの味噌汁つるむらさきを使ったお味噌汁のご紹介！油揚げを入れて旨味をプラスしました♪お好みで玉ねぎなどを入れるのもオススメ♪さっと煮るだけなので、忙しい朝にもぴったりです。
レビュー
- ぴよぽんツルムラサキ初めて食べました。 お味噌汁と合います。
- みゆきつるむらさき、味噌汁にして初めて飲みました。油揚げとの相性良いですね。また作って飲もうと思います。
- ひつじ味噌汁につるむらさきを初めて入れました！ 美味しかったです！
- くまたんツルムラサキを食べるのが初めてでしたが、美味しくいただきました。
【そうめん】
ごま香る！
つるむらさきの納豆まぜそうめんネバネバ食材のつるむらさき、納豆を組み合わせ、そうめんにからめて食べる一品です。つゆにはごま油を加え、仕上げには白いりごま、香味野菜の大葉をのせて風味豊かに仕上げました♪食欲のないときでもさっぱり食べられます。
レビュー
- ようよう酢を入れたのが、暑い日にはまたアクセントになり美味しくいただけました。 ただ、めんつゆの分量が規定だと物足りなかったので、少し足しました。
【つるむらさきの茹で方と保存法】
料理の基本！
つるむらさきのゆで方独特のぬめりを持つつるむらさきは、さっとゆでることで苦味やクセが抜け、食べやすくなります。ゆでるときのポイントは葉と茎に分けることです！大きめのフライパンで別々にゆでることで食感が残った均一な仕上がりになります♪
レビュー
- hirokaいつも全部一緒に茹でてましたが、葉と茎を分ける事で葉の色もきれいに茹でることができました。
- るる茎と葉に分けて時間差茹で！いいこと知りました
- ユズルブロッコリーみたいに、葉と茎を分けるの木がつけて良かった。使いやすいです。
料理の基本！
つるむらさきの保存方法つるむらさきの保存方法のご紹介です！つるむらさきは独特なにおいとぬめりが特徴の野菜。乾燥に弱いので正しい保存方法で長持ちさせましょう！葉が分厚くピンとし、緑が濃くつやのあるものを選ぶのがおすすめです。
レビュー
- るる半分使って半分保存 イキイキしてました
