【ハモ（鱧）とは】天ぷらや蒲焼も♪家庭で手軽に堪能レシピ12選
作成日: 2023/08/26
更新日: 2025/04/17
ハモ（鱧）は、細長い体と鋭い歯を持つウナギの仲間で、初夏から夏にかけて旬を迎える高級魚。骨が多く「骨切り」という下ごしらえが必要なため、家では扱いづらいと思われがちですが、じつは下処理済みの鱧を使えば、家庭でも気軽に楽しめます！
この記事では、さっぱりとした梅肉添え、サクサクの天ぷら、香ばしい蒲焼き、ジューシーな唐揚げ、だしの旨みが広がるハモ鍋など、ごはんがすすむおかずからお酒が進むおつまみまで幅広くラインナップ。
旬の味わいを、ぜひおうちで気軽に楽しんでみてください♪
さっぱりした味わい！
鱧の梅肉添えハモは淡白な味ですが、旨味が感じられる魚です！梅だれをつけてさっぱりいただきます♪お酒のおつまみにいかがでしょうか？
レビュー
- にゃんにゃむニーナ美味しかったです。レシピありがとうございます。また作ります。
湯引きを使ってお手軽に♪
ハモの天ぷら市販の天ぷら粉と湯引きのはもを使って、美味しい天ぷらを手軽に作ります！山椒塩とすだちを添えて香りよく♪
レビュー
- ひつじ美味しかったです！
しみじみおいしい！
ハモ鍋大阪などで食べられるハモ鍋の作り方をご紹介！骨切りしたハモとお好みの野菜を煮ますが、薄切りにした玉ねぎは欠かせない食材です。食材の旨味をぜひご堪能ください。
レビュー
- にゃんにゃむニーナお出汁うみゃにゃ。うみゃにゃ。うみゃにゃ。 うーーーーーーみゃーーーーにゃーーーーー。 19日夕ご飯は、 しみじみおいしい、ハモ鍋 そうめんも こちらに載せました。 他には、 にんじんレーズン、とうもろこし、焼いて蒸したなす焼き浸し、ゴーヤー、あゆ、納豆です。 大好きな大好きな先生に 心から感謝していただきます。 20日夕ご飯は、 しみじみおいしい、ハモ鍋 おうどんも こちらに載せました。 他には、 無限ななすニラの代わりにきょうは大葉ver. ぶどうです。 先生に心から感謝して いただきます。 28日夕ご飯は、 しみじみおいしい、ハモ鍋 こちらに載せました。 豆腐の上のはレンチンした大葉です。 他には、 枝豆、あゆご飯、豚汁、納豆です。 ご心配をおかけしてしまって申し訳ございませんでした。 先生に心から感謝して いただきます。 昆布のお出汁で玉ねぎもうみゃにゃ。 他には、 ささっと簡単レシピ、レンジ蒸しなすのごまポン酢だれ 鶏肉の旨味で美味しさUP、冬瓜汁 を作らせていただきます。 真似して作ってみた豆腐クリームもうみゃにゃ
ごはんにもお酒にも！
ハモの蒲焼き蒲焼きにすることでごはんにもぴったりなおかずに！ご家庭によくある調味料を使用しているので誰でも簡単に作れます♪
レビュー
- モネスーパーに、骨切りハモを安く売っていたので、初めてハモ料理に、挑戦しました。手順通りに作り、美味しく出来上がりました。
ごはんが進む♪
ハモの照り焼き丼湯引きのはもを照り焼きにして丼仕立てにします！みょうがときゅうりを添えてさっぱりと♪
レビュー
- ぴめちゃめちゃ 米が進んで美味しかったです！！
味がよく染みる！
ハモと夏野菜の南蛮漬けふわふわに揚げたハモにさっぱりした南蛮だれをしっかり漬け込みます♪なすとピーマンで彩り豊かな、ごはんのおかずにぴったりな一品です。
レビュー
- にゃんにゃむニーナハモは別でよく茹でたというより煮ました。美味しかったです。レシピありがとうございます。また作ります。ご当地コラボ。
お酒のあてにぴったり！
ハモの唐揚げ衣のサクッとした食感とハモのふわっとした食感がおいしい唐揚げのレシピです。しょうがとにんにくの風味でしっかりとした味付けに仕上げました♪すだちの果汁をかけるとまた違った味わいが楽しめます。
焼きおにぎりで香ばしく！
葛打ちはもの出汁茶漬け湯引きのはもに片栗粉をまぶして葛打ち仕立てに。 出汁の香りと焼きおにぎりの香ばしさ、 はものつるんとした食感が好相性です！
白身魚でパパッと簡単！
せりと鯛の中華サラダ白身魚だからせりの風味が引き立つ！ せりのシャキシャキ食感をお楽しみください。 おつまみとしていかがでしょうか？
彩りきれい♪
ハモのちらし寿司梅干しをのせることでさっぱり感をUP！ハモの味を引き立てます♪色鮮やかな上品な味わいのちらし寿司です！
おもてなしにおすすめ♪
ハモの生春巻き湯引き済みのはもを使った、簡単に作れるおもてなしにもおすすめの一品です。みょうがや梅干しでさっぱりといただきます。
上品な味わい♪
鱧(ハモ)しゃぶ鍋ハモのしゃぶしゃぶレシピをご紹介します！シンプルな出汁の味わいがふんわりとしたハモを引き立てます♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
